Erdbeer Käsekuchen Schokolade allein die Kombination dieser drei Wörter lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen, oder? Stell dir vor: Ein saftiger, cremiger Käsekuchen, durchzogen von fruchtigen Erdbeeren und umhüllt von zartschmelzender Schokolade. Klingt nach einem Traum, oder? Und das Beste daran: Dieser Traum kann Wirklichkeit werden, denn ich zeige dir, wie du diesen himmlischen Kuchen ganz einfach selbst backen kannst!

Käsekuchen, in seinen unzähligen Variationen, hat eine lange und reiche Geschichte. Schon die alten Römer kannten eine Art Käsekuchen, und im Laufe der Jahrhunderte hat sich das Rezept in verschiedenen Kulturen immer wieder neu erfunden. Die Zugabe von Erdbeeren und Schokolade ist zwar eine relativ moderne Interpretation, aber sie verleiht dem Klassiker eine unwiderstehliche Note, die einfach jeden begeistert.

Warum ist Erdbeer Käsekuchen Schokolade so beliebt? Nun, die Antwort liegt auf der Hand: Es ist die perfekte Harmonie aus Süße, Säure und Cremigkeit. Die Süße der Schokolade und des Käsekuchens wird wunderbar durch die fruchtige Säure der Erdbeeren ausgeglichen. Die cremige Textur des Käsekuchens harmoniert perfekt mit dem knackigen Biss der Schokolade. Und nicht zu vergessen: Er ist einfach unglaublich lecker! Egal ob zum Geburtstag, zum Kaffeeklatsch mit Freunden oder einfach nur so dieser Kuchen ist immer eine gute Idee.

Zutaten:

Für den Schokoladenboden:

250g Schokoladenkekse (z.B. Oreo-Kekse, die Füllung entfernt)
100g geschmolzene Butter
1 Prise Salz

Für die Käsekuchenfüllung:

750g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Zimmertemperatur
200g Zucker
2 Eier, Zimmertemperatur
1 Eigelb, Zimmertemperatur
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft
200g Erdbeerpüree (frische oder gefrorene Erdbeeren)
50g weiße Schokolade, geschmolzen

Für die Schokoladenglasur:

150g Zartbitterschokolade, gehackt
75ml Schlagsahne
1 EL Butter

Für die Dekoration:

Frische Erdbeeren, halbiert oder geviertelt
Schokoladenraspeln (optional)

Zubereitung des Schokoladenbodens:

Kekse zerkleinern: Die Schokoladenkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder einer Küchenmaschine fein zerbröseln. Es sollten keine großen Stücke mehr vorhanden sein.
Butter schmelzen: Die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen. Achte darauf, dass sie nicht kocht.
Mischen: Die zerbröselten Kekse, die geschmolzene Butter und die Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Alles gut verrühren, bis die Krümel gleichmäßig mit der Butter bedeckt sind.
Form vorbereiten: Eine Springform (20-22 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Das Backpapier sollte am Boden und an den Seiten der Form befestigt werden, um das Herauslösen des Kuchens zu erleichtern.
Boden formen: Die Keks-Butter-Mischung in die Springform geben und gleichmäßig am Boden verteilen. Mit dem Boden eines Messbechers oder einem Löffel fest andrücken, um einen kompakten Boden zu erhalten.
Kühlen: Den Schokoladenboden für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Dies hilft, dass er beim Befüllen mit der Käsekuchenmasse nicht auseinanderfällt.

Zubereitung der Käsekuchenfüllung:

Frischkäse vorbereiten: Stelle sicher, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat. Dies ist wichtig, damit er sich gut mit den anderen Zutaten vermischt und keine Klümpchen entstehen.
Zucker und Frischkäse verrühren: Den Frischkäse und den Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine cremig schlagen. Beginne mit niedriger Geschwindigkeit und erhöhe sie langsam, um zu vermeiden, dass der Zucker staubt.
Eier hinzufügen: Die Eier einzeln unterrühren. Nach jedem Ei gut verrühren, aber nicht zu lange, da zu viel Luft in die Masse geraten kann. Füge dann das Eigelb hinzu und verrühre es ebenfalls.
Aromen hinzufügen: Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren. Der Zitronensaft hilft, die Süße auszugleichen und dem Kuchen eine frische Note zu verleihen.
Erdbeerpüree vorbereiten: Frische oder gefrorene Erdbeeren pürieren. Wenn du gefrorene Erdbeeren verwendest, lasse sie vorher etwas antauen. Das Erdbeerpüree sollte fein und ohne große Stücke sein.
Weiße Schokolade schmelzen: Die weiße Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Achte darauf, dass sie nicht verbrennt.
Erdbeerpüree und Schokolade unterrühren: Das Erdbeerpüree und die geschmolzene weiße Schokolade vorsichtig unter die Frischkäsemasse rühren. Nicht zu stark rühren, damit die Masse nicht zu flüssig wird.
Füllung auf den Boden geben: Die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Schokoladenboden gießen.

Backen des Käsekuchens:

Ofen vorheizen: Den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Wasserbad vorbereiten (optional, aber empfohlen): Um ein Reißen der Oberfläche zu verhindern, kann der Käsekuchen in einem Wasserbad gebacken werden. Dazu die Springform in eine größere Auflaufform stellen und so viel heißes Wasser in die Auflaufform gießen, dass die Springform etwa 2-3 cm hoch im Wasser steht.
Backen: Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 60-75 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Der Kuchen ist fertig, wenn der Rand fest ist, aber die Mitte noch leicht wackelt.
Abkühlen lassen: Den Käsekuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür für ca. 1 Stunde abkühlen lassen. Dies verhindert, dass der Kuchen zu schnell abkühlt und reißt.
Kühlen: Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen.

Zubereitung der Schokoladenglasur:

Schokolade hacken: Die Zartbitterschokolade fein hacken.
Sahne erhitzen: Die Schlagsahne in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen.
Schokolade schmelzen: Die heiße Sahne über die gehackte Schokolade gießen und ca. 1 Minute stehen lassen, damit die Schokolade schmelzen kann.
Verrühren: Die Schokolade und die Sahne mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte und glänzende Glasur entsteht.
Butter hinzufügen: Die Butter hinzufügen und unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist und die Glasur noch glänzender wird.
Glasur auftragen: Die Schokoladenglasur gleichmäßig auf dem gekühlten Käsekuchen verteilen.

Dekoration:

Dekorieren: Den Käsekuchen mit frischen Erdbeeren dekorieren. Die Erdbeeren können halbiert oder geviertelt werden, je nach Größe.
Schokoladenraspeln (optional): Nach Belieben mit Schokoladenraspeln bestreuen.
Kühlen: Den dekorierten Käsekuchen für weitere 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit die Glasur fest wird.

Servieren:

Den Erdbeer-Schokoladen-Käsekuchen aus dem Kühlschrank nehmen und vorsichtig aus der Springform lösen. Auf einer Kuchenplatte anrichten und in Stücke schneiden. Genießen!

Fazit:

Also, liebe Kuchenfreunde, was soll ich sagen? Dieser Erdbeer-Käsekuchen mit Schokolade ist einfach ein absolutes Muss! Die Kombination aus der cremigen Käsekuchenfüllung, den saftigen Erdbeeren und der intensiven Schokolade ist wirklich unschlagbar. Es ist ein Kuchen, der nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch optisch etwas hermacht perfekt für Geburtstage, Kaffeekränzchen oder einfach nur, um sich selbst mal wieder etwas Gutes zu tun.

Ich weiß, dass Käsekuchen manchmal etwas einschüchternd wirken kann, aber glaubt mir, dieses Rezept ist wirklich narrensicher. Ich habe es so konzipiert, dass es auch Backanfängern gelingt. Und selbst wenn mal etwas nicht ganz perfekt wird, schmeckt er trotzdem himmlisch! Der Clou ist wirklich die hochwertige Schokolade, die dem Ganzen noch das gewisse Etwas verleiht. Verwendet am besten eine dunkle Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil, um einen intensiven Geschmack zu erzielen. Aber natürlich könnt ihr auch Vollmilchschokolade verwenden, wenn ihr es lieber etwas süßer mögt.

Serviervorschläge und Variationen:

Dieser Erdbeer-Käsekuchen mit Schokolade schmeckt pur schon fantastisch, aber ihr könnt ihn natürlich auch noch verfeinern. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Klecks Schlagsahne und ein paar frischen Erdbeeren als Topping? Oder ihr serviert ihn mit einer Kugel Vanilleeis ein Traum! Auch ein paar geröstete Mandelsplitter passen hervorragend dazu. Und wer es besonders dekadent mag, kann noch etwas flüssige Schokolade darüber träufeln.

Auch bei den Erdbeeren könnt ihr variieren. Anstatt frischer Erdbeeren könnt ihr auch gefrorene verwenden, die ihr vorher auftauen lasst. Oder ihr ersetzt einen Teil der Erdbeeren durch andere Beeren, wie zum Beispiel Himbeeren oder Blaubeeren. Das gibt dem Kuchen eine ganz neue Geschmacksnote. Eine andere Idee wäre, den Boden mit zerbröselten Oreo-Keksen anstelle von Butterkeksen zu machen das sorgt für einen extra Schokoladenkick!

Mein persönlicher Tipp: Lasst den Kuchen nach dem Backen unbedingt gut auskühlen, am besten über Nacht im Kühlschrank. Dadurch wird er noch fester und cremiger. Und schneidet ihn am besten mit einem warmen Messer an, damit die Schnitten schön sauber werden.

Ich bin wirklich gespannt, wie euch dieser Erdbeer-Käsekuchen mit Schokolade schmeckt! Probiert das Rezept unbedingt aus und lasst mich wissen, wie es euch gelungen ist. Teilt eure Erfahrungen, Fotos und Variationen gerne in den Kommentaren. Ich freue mich darauf, von euch zu hören! Und vergesst nicht: Backen soll Spaß machen! Also, ran an den Ofen und lasst eurer Kreativität freien Lauf. Ich bin mir sicher, ihr werdet diesen Kuchen lieben!

Also, worauf wartet ihr noch? Ab in die Küche und diesen unwiderstehlichen Erdbeer Käsekuchen Schokolade zaubern! Viel Spaß beim Backen und Genießen!