Saftiges Steak Knoblauchsauce allein der Name lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen, oder? Stell dir vor: Ein perfekt gebratenes Steak, zart und saftig, überzogen mit einer cremigen, aromatischen Knoblauchsauce, die einfach unwiderstehlich ist. Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Esstisch.

Steak, ein Symbol für Genuss und Feierlichkeit, hat eine lange Geschichte. Ursprünglich ein Gericht für die wohlhabende Oberschicht, hat es sich im Laufe der Zeit zu einem beliebten Gericht für jedermann entwickelt. Die Zugabe von Knoblauchsauce verleiht dem klassischen Steak eine besondere Note, die in vielen Kulturen geschätzt wird. Knoblauch, seit Jahrhunderten bekannt für seine heilenden und geschmacklichen Eigenschaften, ist ein fester Bestandteil vieler Küchen weltweit.

Warum lieben die Leute dieses Gericht so sehr? Nun, es ist die perfekte Kombination aus Texturen und Aromen. Das zarte, saftige Steak harmoniert wunderbar mit der cremigen, würzigen Knoblauchsauce. Es ist ein Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich befriedigend ist. Ob für ein romantisches Dinner zu zweit oder ein festliches Essen mit Freunden und Familie, ein saftiges Steak mit Knoblauchsauce ist immer eine gute Wahl. Und das Beste daran? Du kannst die Knoblauchsauce ganz nach deinem Geschmack anpassen von mild und cremig bis hin zu kräftig und würzig. Lass uns gemeinsam dieses köstliche Gericht zubereiten!

Zutaten:

Für das Steak:

2 Rindersteaks (ca. 250-300g pro Steak, Ribeye, Entrecôte oder Filet)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Butter
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Für die Knoblauchsauce:

4 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
125 ml trockener Weißwein
250 ml Rinderbrühe
125 ml Sahne
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel gehackte Petersilie
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Optional: Ein Spritzer Zitronensaft

Zusätzlich:

Pflanzenöl zum Braten (optional, wenn die Steaks sehr mager sind)

Vorbereitung des Steaks:

Steaks vorbereiten: Nimm die Steaks etwa 30-60 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Das ist wichtig, damit sie Zimmertemperatur annehmen. So garen sie gleichmäßiger. Tupfe die Steaks mit Küchenpapier trocken. Das hilft dabei, eine schöne Kruste zu bekommen.
Würzen: Würze die Steaks großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Sei nicht zu sparsam, denn das Salz hilft, die Aromen hervorzuheben und eine schöne Kruste zu bilden.

Zubereitung der Knoblauchsauce:

Knoblauch anbraten: Erhitze das Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Gib den fein gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn unter ständigem Rühren an, bis er duftet und leicht golden ist (ca. 1-2 Minuten). Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.
Mit Weißwein ablöschen: Lösche den Knoblauch mit dem trockenen Weißwein ab. Koche den Wein unter Rühren ein, bis er fast vollständig reduziert ist (ca. 3-5 Minuten). Dadurch verdampft der Alkohol und der Wein konzentriert seine Aromen.
Rinderbrühe hinzufügen: Gib die Rinderbrühe hinzu und lass die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie leicht eindickt (ca. 5-7 Minuten). Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
Sahne einrühren: Reduziere die Hitze auf niedrig und rühre die Sahne ein. Lass die Sauce weitere 2-3 Minuten köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Sie sollte cremig und leicht dickflüssig sein.
Mit Butter verfeinern: Nimm den Topf vom Herd und rühre die Butter ein, bis sie geschmolzen ist und die Sauce glänzend macht. Die Butter verleiht der Sauce eine zusätzliche Cremigkeit und einen reichen Geschmack.
Abschmecken: Schmecke die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab. Wenn du möchtest, kannst du einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Sauce etwas aufzufrischen. Rühre die gehackte Petersilie unter.
Warmhalten: Halte die Sauce warm, bis die Steaks fertig sind. Du kannst den Topf abdecken und ihn an einem warmen Ort (z.B. auf einer ausgeschalteten Herdplatte) stehen lassen.

Das Steak braten:

Pfanne vorbereiten: Erhitze das Olivenöl in einer schweren Pfanne (am besten Gusseisen) bei hoher Hitze. Die Pfanne sollte richtig heiß sein, bevor du die Steaks hineingibst. Wenn du sehr magere Steaks hast, kannst du zusätzlich etwas Pflanzenöl in die Pfanne geben, um ein Anhaften zu verhindern.
Steaks anbraten: Gib die Steaks in die heiße Pfanne. Achte darauf, dass die Pfanne nicht überfüllt ist, da dies die Temperatur senkt und die Steaks nicht richtig braten. Brate die Steaks für 2-3 Minuten pro Seite an, bis sie eine schöne Kruste haben.
Butter, Knoblauch und Kräuter hinzufügen: Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Gib die Butter, den zerdrückten Knoblauch und die Kräuter (Rosmarin und Thymian) in die Pfanne. Lass die Butter schmelzen und übergieße die Steaks mit der geschmolzenen Butter, dem Knoblauch und den Kräutern (sogenanntes “Basting”). Das verleiht den Steaks zusätzlichen Geschmack und hält sie saftig.
Garstufe bestimmen: Brate die Steaks je nach gewünschter Garstufe weiter. Hier sind einige Richtwerte (die Zeiten können je nach Dicke der Steaks variieren):
- Rare (blutig): 1-2 Minuten pro Seite
- Medium Rare (leicht rosa): 2-3 Minuten pro Seite
- Medium (rosa): 3-4 Minuten pro Seite
- Medium Well (leicht durchgebraten): 4-5 Minuten pro Seite
- Well Done (durchgebraten): 5-6 Minuten pro Seite
Verwende ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur zu überprüfen. Hier sind die entsprechenden Kerntemperaturen:
- Rare: 52-54°C
- Medium Rare: 54-57°C
- Medium: 57-63°C
- Medium Well: 63-68°C
- Well Done: 68°C und höher
Ruhen lassen: Nimm die Steaks aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller. Bedecke sie locker mit Alufolie und lass sie 5-10 Minuten ruhen. Das Ruhenlassen ist wichtig, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen und das Steak saftiger wird.

Servieren:

Steaks aufschneiden: Schneide die Steaks quer zur Faser in Scheiben. Das macht sie zarter und leichter zu essen.
Anrichten: Richte die Steak-Scheiben auf Tellern an. Gieße großzügig die Knoblauchsauce über die Steaks.
Garnieren: Garniere die Steaks mit frischer Petersilie.
Beilagen: Serviere die Steaks mit deinen Lieblingsbeilagen. Dazu passen zum Beispiel Kartoffelpüree, Bratkartoffeln, Gemüse oder Salat.

Tipps und Tricks:

Qualität des Fleisches: Die Qualität des Fleisches ist entscheidend für den Geschmack des Steaks. Wähle am besten hochwertiges Rindfleisch von einem Metzger deines Vertrauens.
Pfanne: Eine schwere Pfanne (am besten Gusseisen) ist ideal zum Braten von Steaks, da sie die Hitze gut speichert und gleichmäßig verteilt.
Hitze: Die Pfanne muss richtig heiß sein, bevor du die Steaks hineingibst. Das sorgt für eine schöne Kruste.
Nicht zu viele Steaks auf einmal braten: Brate nicht zu viele Steaks auf einmal in der Pfanne, da dies die Temperatur senkt und die Steaks nicht richtig braten.
Ruhezeit: Das Ruhenlassen der Steaks ist wichtig, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen und das Steak saftiger wird.
Knoblauchsauce variieren: Du kannst die Knoblauchsauce nach Belieben variieren. Füge zum Beispiel etwas Chili für eine scharfe Note hinzu oder verwende andere Kräuter wie Estragon oder Schnittlauch.
Weinempfehlung: Zu diesem Gericht passt hervorragend ein trockener Rotwein, wie zum Beispiel ein Cabernet Sauvignon oder

Fazit:

Also, was soll ich sagen? Dieses Rezept für saftiges Steak mit Knoblauchsauce ist wirklich ein absolutes Muss! Ich weiß, es gibt unzählige Steak-Rezepte da draußen, aber dieses hier dieses hier ist einfach anders. Die Kombination aus dem perfekt gebratenen Steak und der cremigen, aromatischen Knoblauchsauce ist schlichtweg unschlagbar. Es ist ein Gericht, das sowohl für einen besonderen Anlass als auch für einen gemütlichen Abend zu Hause geeignet ist. Und das Beste daran? Es ist einfacher zuzubereiten, als man vielleicht denkt!

Ich habe dieses Rezept schon so oft gekocht und jedes Mal ist es ein voller Erfolg. Die Knoblauchsauce ist so vielseitig, dass sie wirklich zu jedem Steak passt, egal ob Ribeye, Filet oder Rumpsteak. Aber es ist nicht nur das Steak, das dieses Gericht so besonders macht. Es ist die Art und Weise, wie die Aromen miteinander harmonieren. Der herzhafte Geschmack des Steaks, die leichte Schärfe des Knoblauchs, die cremige Textur der Sauce es ist einfach eine Geschmacksexplosion im Mund!

Serviervorschläge und Variationen:

Du kannst das Steak klassisch mit Pommes Frites und einem frischen Salat servieren. Oder, wenn du es etwas eleganter magst, probiere es mit Kartoffelgratin und gedünstetem Gemüse. Eine weitere tolle Option ist, das Steak in Scheiben zu schneiden und es auf einem knusprigen Baguette mit etwas Rucola und Parmesan zu servieren ein perfektes Sandwich für ein schnelles Mittagessen oder einen leichten Abendimbiss.

Und was die Knoblauchsauce betrifft, so gibt es unzählige Möglichkeiten, sie zu variieren. Du könntest zum Beispiel etwas frischen Rosmarin oder Thymian hinzufügen, um ihr eine zusätzliche Kräuternote zu verleihen. Oder, wenn du es etwas schärfer magst, gib einfach eine Prise Chiliflocken hinzu. Eine weitere tolle Idee ist, etwas geriebenen Parmesan oder Pecorino in die Sauce zu rühren, um sie noch cremiger und geschmackvoller zu machen. Du könntest auch einen Schuss Weißwein oder Sherry hinzufügen, um der Sauce eine zusätzliche Tiefe zu verleihen.

Meine persönlichen Tipps:

Achte darauf, dass du ein hochwertiges Steak verwendest. Das macht wirklich einen Unterschied im Geschmack. Und lass das Steak nach dem Braten unbedingt ein paar Minuten ruhen, bevor du es anschneidest. Dadurch können sich die Säfte im Fleisch verteilen und das Steak wird noch saftiger. Bei der Knoblauchsauce ist es wichtig, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er sonst bitter wird. Brate ihn also bei niedriger Hitze an, bis er goldbraun und duftend ist.

Ich bin wirklich davon überzeugt, dass dieses Rezept für saftiges Steak mit Knoblauchsauce dein neues Lieblingsgericht werden wird. Es ist einfach, schnell und unglaublich lecker. Also, worauf wartest du noch? Probiere es aus und lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat! Ich bin schon gespannt auf dein Feedback und deine eigenen Variationen. Teile deine Erfahrungen und Fotos gerne in den Kommentaren unten. Guten Appetit!

Ich freue mich darauf, von dir zu hören und zu sehen, wie du dieses fantastische Gericht zubereitest. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!