Steak braune Butter: Das perfekte Rezept für Genießer

Steak braune Butter – allein der Name lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen, oder? Stell dir vor: Ein perfekt gebratenes Steak, saftig und zart, übergossen mit einer nussigen, leicht karamellisierten braunen Butter, die jeden Bissen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis macht. Ich zeige dir, wie du dieses kulinarische Meisterwerk ganz einfach zu Hause zubereiten kannst!

Braune Butter, auch bekannt als “Beurre Noisette” in der französischen Küche, ist viel mehr als nur geschmolzene Butter. Sie ist ein aromatisches Elixier, das durch das sanfte Erhitzen von Butter entsteht, bis die Milchfeststoffe bräunen und einen intensiven, nussigen Duft verströmen. Diese Technik wird seit Jahrhunderten in der gehobenen Gastronomie eingesetzt, um Gerichten eine besondere Tiefe und Komplexität zu verleihen. Und das Beste daran? Sie ist unglaublich einfach herzustellen!

Warum lieben wir Steak braune Butter so sehr? Es ist die perfekte Kombination aus herzhaft und süß, reichhaltig und dennoch ausgewogen. Das zarte Steak harmoniert wunderbar mit der nussigen Süße der braunen Butter, und die leichte Säure, die man durch einen Spritzer Zitrone hinzufügen kann, rundet das Ganze perfekt ab. Ob für ein besonderes Abendessen mit Freunden oder als Belohnung für dich selbst nach einem langen Tag – dieses Gericht ist immer eine gute Wahl. Außerdem ist es relativ schnell zubereitet, sodass du nicht stundenlang in der Küche stehen musst, um ein Gourmet-Erlebnis zu genießen.

this Recipe

Zutaten:

• 2 Rindersteaks (ca. 250-300g pro Stück, Ribeye, Entrecôte oder Filet)
• 4 EL ungesalzene Butter
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 Zweige frischer Thymian
• 1 Zweig frischer Rosmarin
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• Optional: 1 EL Zitronensaft
• Optional: 1 Schalotte, fein gewürfelt

Vorbereitung des Steaks:

1. Das A und O für ein perfektes Steak ist die richtige Vorbereitung. Nehmt die Steaks mindestens 30 Minuten, besser noch eine Stunde, vor dem Braten aus dem Kühlschrank. So können sie Zimmertemperatur annehmen, was für ein gleichmäßigeres Garen sorgt.
2. Tupft die Steaks mit Küchenpapier trocken. Das ist wichtig, damit sie in der Pfanne eine schöne Kruste bekommen und nicht nur kochen.
3. Würzt die Steaks großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Seid nicht zu sparsam, denn das Salz hilft, die Feuchtigkeit aus dem Steak zu ziehen und eine bessere Kruste zu bilden.

Die Braune Butter Zubereiten:

1. Gebt die Butter in einen hellen Topf oder eine helle Pfanne. Die helle Farbe hilft euch, den Bräunungsprozess besser zu beobachten.
2. Erhitzt die Butter bei mittlerer Hitze. Sie wird zuerst schmelzen und dann anfangen zu schäumen.
3. Achtet genau auf die Butter. Sie wird langsam braun und beginnt, nussig zu duften. Das ist der Moment, in dem die Milchfeststoffe karamellisieren.
4. Sobald die Butter eine goldbraune Farbe hat und einen intensiven nussigen Duft verströmt, nehmt sie sofort vom Herd. Sie bräunt sehr schnell und kann leicht verbrennen. Verbrannte Butter schmeckt bitter und ruiniert das Gericht.
5. Gebt die zerdrückten Knoblauchzehen, den Thymian und den Rosmarin in die braune Butter. Die Hitze der Butter wird die Aromen der Kräuter und des Knoblauchs freisetzen.
6. Lasst die Kräuter und den Knoblauch für etwa 1-2 Minuten in der Butter ziehen. Rührt dabei gelegentlich um, damit sie nicht verbrennen.
7. Optional: Wenn ihr mögt, könnt ihr jetzt die fein gewürfelte Schalotte hinzufügen und sie in der braunen Butter glasig dünsten. Das verleiht der Butter eine zusätzliche süße Note.
8. Optional: Für einen Hauch von Säure könnt ihr am Ende noch einen Esslöffel Zitronensaft hinzufügen.
9. Gießt die braune Butter durch ein feines Sieb, um die Kräuter und den Knoblauch zu entfernen. So erhaltet ihr eine klare, aromatische braune Butter. Ihr könnt die Kräuter und den Knoblauch aber auch in der Butter lassen, wenn ihr mögt.

Das Steak Braten:

1. Erhitzt das Olivenöl in einer schweren Pfanne (am besten Gusseisen) bei hoher Hitze. Die Pfanne muss richtig heiß sein, bevor ihr das Steak hineinlegt. Ein guter Test ist, einen Tropfen Wasser in die Pfanne zu geben. Wenn er sofort verdampft, ist die Pfanne heiß genug.
2. Legt die Steaks vorsichtig in die heiße Pfanne. Achtet darauf, dass sie genügend Platz haben und die Pfanne nicht überfüllt ist. Wenn die Pfanne zu voll ist, sinkt die Temperatur und die Steaks braten nicht richtig an.
3. Bratet die Steaks für etwa 2-3 Minuten pro Seite, je nach Dicke und gewünschtem Gargrad. Für ein medium-rare Steak (innen rosa) reichen 2-3 Minuten pro Seite. Für ein medium Steak (innen leicht rosa) benötigt ihr 3-4 Minuten pro Seite. Für ein well-done Steak (durchgebraten) benötigt ihr 5-6 Minuten pro Seite.
4. Wichtig: Wendet die Steaks nur einmal! Lasst sie in Ruhe braten, bis sie eine schöne Kruste haben. Wenn ihr sie zu oft wendet, verlieren sie ihre Hitze und werden nicht richtig braun.
5. Um die Garstufe zu überprüfen, könnt ihr einen Fleischthermometer verwenden. Die Kerntemperatur für medium-rare beträgt 54-57°C, für medium 57-63°C und für well-done 68-74°C.
6. Alternativ könnt ihr den Drucktest machen. Drückt mit dem Finger auf das Steak. Wenn es sich weich anfühlt, ist es noch roh. Wenn es sich leicht federnd anfühlt, ist es medium-rare. Wenn es sich fest anfühlt, ist es well-done.
7. Sobald die Steaks die gewünschte Garstufe erreicht haben, nehmt sie aus der Pfanne und legt sie auf einen Teller.

Das Steak Ruhen Lassen:

1. Das Ruhenlassen ist ein entscheidender Schritt für ein saftiges Steak. Deckt die Steaks locker mit Alufolie ab und lasst sie für etwa 5-10 Minuten ruhen.
2. Während des Ruhens entspannen sich die Muskelfasern und der Fleischsaft verteilt sich gleichmäßig im Steak. Das Ergebnis ist ein saftigeres und zarteres Steak.

Servieren:

1. Schneidet die Steaks gegen die Faserrichtung in Scheiben. Das macht sie zarter und leichter zu kauen.
2. Beträufelt die Steaks mit der braunen Butter.
3. Serviert die Steaks sofort.
4. Tipp: Dazu passen Kartoffelpüree, Pommes Frites, gegrilltes Gemüse oder ein frischer Salat.

Weitere Tipps und Tricks:

• Die Qualität des Steaks ist entscheidend. Verwendet am besten hochwertiges Fleisch vom Metzger eures Vertrauens.
• Die Pfanne muss richtig heiß sein. Nur so bekommt das Steak eine schöne Kruste.
• Lasst das Steak ruhen. Das ist wichtig für ein saftiges Ergebnis.
• Experimentiert mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen. So könnt ihr die braune Butter ganz nach eurem Geschmack variieren.
• Verwendet eine Küchenzange, um das Steak zu wenden. So vermeidet ihr, dass ihr es mit einer Gabel ansticht und Saft austritt.
• Wenn ihr das Steak im Ofen fertig garen möchtet, heizt den Ofen auf 180°C vor. Bratet das Steak in der Pfanne von beiden Seiten kurz an und gebt es dann für etwa 5-10 Minuten in den Ofen, je nach Dicke und gewünschtem Gargrad.
• Für eine intensivere Knoblauchnote könnt ihr die Knoblauchzehen vor dem Braten mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken und sie dann in die Pfanne geben.
• Wenn ihr keine frischen Kräuter habt, könnt ihr auch getrocknete Kräuter verwenden. Verwendet dann aber nur etwa die Hälfte der Menge, da getrocknete Kräuter intensiver schmecken.
• Die braune Butter kann auch für andere Gerichte verwendet werden, z.B. für Pasta, Gemüse oder Fisch.

Fazit:

Also, ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Steak mit brauner Butter ein wenig inspirieren! Ehrlich gesagt, ist es eines meiner absoluten Lieblingsgerichte, weil es so einfach zuzubereiten ist und trotzdem ein unglaubliches Geschmackserlebnis bietet. Die Kombination aus dem saftigen Steak und der nussigen, leicht karamellisierten braunen Butter ist einfach unschlagbar. Es ist wirklich ein Gericht, das man immer wieder gerne kocht und genießt.

Warum ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren müsst? Nun, erstens ist es viel einfacher, als es vielleicht klingt. Ihr braucht keine komplizierten Zutaten oder spezielle Kochkenntnisse. Mit ein paar einfachen Handgriffen zaubert ihr ein Steak, das jedem Restaurant Konkurrenz macht. Zweitens ist der Geschmack einfach umwerfend. Die braune Butter verleiht dem Steak eine Tiefe und Komplexität, die ihr so noch nicht erlebt habt. Und drittens ist es ein Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet, aber auch unter der Woche schnell zubereitet ist, wenn ihr euch etwas Besonderes gönnen wollt.

Serviervorschläge und Variationen:

Das Steak mit brauner Butter schmeckt hervorragend zu verschiedenen Beilagen. Ich persönlich liebe es mit einem cremigen Kartoffelpüree oder knusprigen Bratkartoffeln. Auch ein frischer Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing passt perfekt dazu. Wenn ihr es etwas raffinierter mögt, könnt ihr das Steak mit gegrilltem Spargel oder Rosenkohl servieren. Und für alle, die es gerne etwas schärfer mögen, empfehle ich, der braunen Butter eine Prise Chiliflocken hinzuzufügen.

Eine weitere tolle Variation ist, die braune Butter mit frischen Kräutern wie Thymian, Rosmarin oder Salbei zu verfeinern. Diese Kräuter verleihen dem Steak eine zusätzliche aromatische Note. Ihr könnt auch ein paar gehackte Knoblauchzehen in die braune Butter geben, um den Geschmack noch intensiver zu machen. Und wer es besonders luxuriös mag, kann die braune Butter mit ein paar Trüffelscheiben verfeinern.

Lasst eurer Kreativität freien Lauf!

Ich bin wirklich gespannt darauf, wie euch das Rezept gefällt! Probiert es unbedingt aus und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat. Teilt eure Erfahrungen, Fotos und Variationen gerne mit mir. Ich freue mich über jedes Feedback und jede Inspiration. Vielleicht habt ihr ja auch noch tolle Tipps und Tricks, die ihr mit mir teilen möchtet.

Also, worauf wartet ihr noch? Ran an den Herd und zaubert euch ein köstliches Steak mit brauner Butter! Ich bin mir sicher, ihr werdet es lieben. Und vergesst nicht, eure Kreationen mit dem Hashtag #SteakBrauneButter zu teilen, damit ich sie auch bewundern kann. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

Ich wünsche euch gutes Gelingen und einen guten Appetit!