Concord Trauben Sirup selber machen: Das einfache Rezept

Concord Trauben Sirup selber machen ist einfacher als du denkst und das Ergebnis ist ein wahrer Gaumenschmaus! Stell dir vor, du öffnest eine Flasche selbstgemachten Sirup und der intensive Duft von sonnengereiften Concord Trauben erfüllt den Raum. Ein Hauch von Spätsommer, eingefangen in einer Flasche. Klingt verlockend, oder?

Die Concord Traube, mit ihrer tiefblauen Farbe und ihrem einzigartigen, fast schon “wilden” Geschmack, ist in Nordamerika beheimatet und hat dort eine lange Tradition. Schon die Ureinwohner schätzten die Traube und nutzten sie für verschiedene Zwecke. Heute ist sie vor allem für ihren Saft, Gelee und eben auch für Sirup bekannt.

Warum lieben wir Concord Trauben Sirup selber machen so sehr? Nun, zum einen ist da natürlich der Geschmack: eine perfekte Balance zwischen Süße und Säure, mit einem unverwechselbaren Aroma, das an Waldbeeren und ein wenig an Kaugummi erinnert. Zum anderen ist es die Vielseitigkeit. Ob im Mineralwasser als erfrischende Schorle, im Joghurt, über Eis oder als Zutat in Cocktails – der Sirup verleiht jedem Gericht und Getränk eine besondere Note. Und nicht zu vergessen: Selbstgemacht schmeckt einfach am besten! Also, lass uns gemeinsam in die Welt der Concord Trauben eintauchen und diesen köstlichen Sirup zubereiten!

this Recipe

Zutaten:

• 2 kg Concord Trauben, reif und gewaschen
• 500 ml Wasser
• 250 g Zucker (oder mehr, je nach Süße der Trauben und persönlichem Geschmack)
• 1 Zitrone, Saft (optional, zur Konservierung und für einen frischeren Geschmack)
• 1/2 TL Zitronensäure (optional, zur Konservierung und für einen frischeren Geschmack)
• Sterilisierte Glasflaschen oder -gläser mit Deckel

Vorbereitung der Trauben:

1. Trauben waschen: Zuerst wasche ich die Concord Trauben gründlich unter kaltem Wasser. Ich achte darauf, alle Blätter, Stiele und beschädigten Beeren zu entfernen.
2. Trauben vom Stiel entfernen: Dann zupfe ich jede einzelne Traube vom Stiel. Das ist etwas mühsam, aber es lohnt sich, da die Stiele den Geschmack des Sirups beeinträchtigen könnten.
3. Trauben leicht andrücken: In einem großen Topf drücke ich die Trauben leicht an, um den Saft freizusetzen. Ich verwende dafür entweder einen Kartoffelstampfer oder einfach meine Hände. Das Ziel ist es, die Beeren aufzubrechen, aber nicht zu zerquetschen.

Der Kochprozess:

1. Wasser hinzufügen: Ich gieße das Wasser über die angedrückten Trauben im Topf. Das Wasser hilft, den Saft aus den Trauben zu lösen und verhindert, dass sie anbrennen.
2. Aufkochen und köcheln lassen: Ich bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen. Sobald sie kocht, reduziere ich die Hitze auf niedrig und lasse sie etwa 30-45 Minuten köcheln. Dabei rühre ich regelmäßig um, um sicherzustellen, dass nichts anbrennt. Während des Köchelns werden die Trauben weich und geben ihren Saft ab.
3. Abkühlen lassen: Nach dem Köcheln lasse ich die Traubenmischung etwas abkühlen. Das macht das Passieren einfacher und verhindert Verbrennungen.

Den Saft gewinnen:

1. Passieren: Ich stelle ein feines Sieb oder ein Mulltuch über eine große Schüssel. Dann gieße ich die abgekühlte Traubenmischung durch das Sieb oder Mulltuch. Ich drücke die Trauben mit einem Löffel oder Spatel aus, um so viel Saft wie möglich zu gewinnen. Das Ziel ist es, den reinen Traubensaft von den Schalen und Kernen zu trennen.
2. Optional: Klärung des Saftes: Für einen besonders klaren Sirup kann ich den Saft noch einmal durch ein feines Tuch oder einen Kaffeefilter filtern. Dieser Schritt ist optional, aber er entfernt eventuelle Trübstoffe und sorgt für ein schöneres Ergebnis.

Sirup herstellen:

1. Saft abmessen: Ich messe die Menge des gewonnenen Traubensaftes ab. Das ist wichtig, um das richtige Verhältnis von Saft zu Zucker zu bestimmen.
2. Zucker hinzufügen: In einem sauberen Topf mische ich den Traubensaft mit dem Zucker. Als Faustregel verwende ich etwa die Hälfte des Saftvolumens an Zucker. Wenn ich also 1 Liter Saft habe, verwende ich 500 g Zucker. Ich kann die Zuckermenge aber auch an meinen persönlichen Geschmack anpassen.
3. Zitronensaft/Zitronensäure hinzufügen (optional): Wenn ich möchte, füge ich jetzt den Zitronensaft oder die Zitronensäure hinzu. Das hilft, den Sirup zu konservieren und verleiht ihm einen frischeren Geschmack.
4. Aufkochen und einkochen lassen: Ich bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen. Dabei rühre ich ständig um, damit sich der Zucker vollständig auflöst und nichts anbrennt. Sobald die Mischung kocht, reduziere ich die Hitze auf niedrig und lasse sie köcheln, bis der Sirup die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Das kann je nach Wassermenge im Saft 20-40 Minuten dauern.
5. Konsistenz prüfen: Um die Konsistenz des Sirups zu prüfen, kann ich einen kleinen Tropfen auf einen kalten Teller geben. Wenn der Tropfen fest wird und nicht verläuft, ist der Sirup fertig. Alternativ kann ich auch einen Löffel in den Sirup tauchen und ihn abkühlen lassen. Wenn der Sirup am Löffel haften bleibt und zähflüssig ist, ist er fertig.
6. Abschäumen (optional): Während des Kochens kann sich Schaum an der Oberfläche bilden. Diesen schöpfe ich mit einem Löffel ab, um einen klaren Sirup zu erhalten.

Abfüllen und Lagern:

1. Sterilisieren der Flaschen/Gläser: Während der Sirup kocht, sterilisiere ich die Glasflaschen oder -gläser und die Deckel. Ich koche sie entweder in einem großen Topf mit Wasser aus oder stelle sie für 10-15 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 120°C. Das Sterilisieren ist wichtig, um die Haltbarkeit des Sirups zu gewährleisten.
2. Sirup abfüllen: Sobald der Sirup fertig ist und die Flaschen/Gläser sterilisiert sind, fülle ich den heißen Sirup vorsichtig in die Flaschen/Gläser. Ich lasse dabei etwa 1 cm Platz bis zum Rand.
3. Verschließen: Ich verschließe die Flaschen/Gläser sofort fest mit den sterilisierten Deckeln.
4. Auf den Kopf stellen (optional): Um sicherzustellen, dass die Deckel richtig verschlossen sind, stelle ich die gefüllten Flaschen/Gläser für etwa 10 Minuten auf den Kopf. Das erzeugt ein Vakuum und hilft, den Sirup zu konservieren.
5. Abkühlen lassen: Anschließend lasse ich die Flaschen/Gläser vollständig abkühlen.
6. Lagern: Ich lagere den abgekühlten Sirup an einem kühlen, dunklen Ort. Richtig gelagert ist der Sirup mehrere Monate haltbar. Nach dem Öffnen sollte er im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Verwendung des Concord Trauben Sirups:

Der selbstgemachte Concord Trauben Sirup ist vielseitig einsetzbar. Ich verwende ihn gerne für:

• Getränke: Zum Verfeinern von Wasser, Limonade, Cocktails oder Sekt.
• Desserts: Als Topping für Eis, Joghurt, Pfannkuchen oder Waffeln.
• Backen: Zum Aromatisieren von Kuchen, Muffins oder Torten.
• Marinaden: Als Zutat für Marinaden für Fleisch oder Gemüse.

Ich hoffe, dieses Rezept hilft dir dabei, deinen eigenen köstlichen Concord Trauben Sirup herzustellen! Viel Spaß beim Ausprobieren!

Fazit:

Also, worauf wartest du noch? Dieses Rezept für selbstgemachten Concord Trauben Sirup ist wirklich ein Muss für alle, die den authentischen Geschmack von frischen Trauben lieben und Wert auf natürliche Zutaten legen. Es ist nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern auch so vielseitig einsetzbar, dass es deine Küche im Handumdrehen bereichern wird. Stell dir vor, wie du an einem kalten Wintertag eine Tasse heißen Tee mit einem Schuss dieses köstlichen Sirups genießt, oder wie du im Sommer erfrischende Limonaden und Cocktails damit verfeinerst. Die Möglichkeiten sind schier endlos!

Ich persönlich liebe es, den Sirup über Pfannkuchen oder Waffeln zu träufeln – ein wahrer Gaumenschmaus! Aber auch Joghurt, Eis oder sogar herzhafte Gerichte wie Salatdressings profitieren von der fruchtigen Süße des Concord Trauben Sirups. Du könntest ihn auch als Basis für Marinaden verwenden, um deinem Grillfleisch oder Gemüse eine besondere Note zu verleihen. Und wer es gerne etwas experimenteller mag, kann den Sirup mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Nelken oder Sternanis verfeinern, um ihm eine weihnachtliche Note zu verleihen. Oder wie wäre es mit einem Hauch von Chili für eine pikante Variante?

Variationen gefällig? Anstatt Concord Trauben kannst du auch andere aromatische Traubensorten verwenden, um den Geschmack des Sirups zu variieren. Achte jedoch darauf, dass die Trauben reif und saftig sind, um das beste Ergebnis zu erzielen. Du kannst auch verschiedene Süßungsmittel ausprobieren, wie zum Beispiel Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft, um den Sirup an deine persönlichen Vorlieben anzupassen. Und für eine vegane Variante kannst du einfach Rohrzucker oder Kokosblütenzucker verwenden.

Ich bin mir sicher, dass du von diesem Rezept begeistert sein wirst. Es ist nicht nur eine tolle Möglichkeit, die Aromen der Saison einzufangen, sondern auch ein wunderbares Geschenk für Freunde und Familie. Stell dir vor, wie du eine hübsch verzierte Flasche selbstgemachten Concord Trauben Sirup verschenkst – ein Geschenk, das von Herzen kommt und garantiert für Freude sorgt. Und das Beste daran ist, dass du genau weißt, was drin ist: keine künstlichen Aromen, keine Konservierungsstoffe, nur pure Natur!

Also, ran an die Töpfe und lass uns gemeinsam diesen köstlichen Sirup zubereiten! Ich bin schon ganz gespannt darauf, von deinen Erfahrungen zu hören. Hast du das Rezept ausprobiert? Welche Variationen hast du kreiert? Teile deine Fotos und Kommentare mit mir und der Community! Lass uns gemeinsam die Freude am Kochen und Genießen teilen und uns gegenseitig inspirieren. Ich freue mich auf dein Feedback und bin gespannt, welche kulinarischen Meisterwerke du mit diesem einfachen, aber unglaublich vielseitigen Rezept zaubern wirst. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

Vergiss nicht, den selbstgemachten Concord Trauben Sirup richtig zu lagern, um seine Haltbarkeit zu gewährleisten. Am besten füllst du ihn in sterilisierte Flaschen ab und bewahrst ihn im Kühlschrank auf. So kannst du ihn mehrere Wochen lang genießen und jederzeit für deine Lieblingsrezepte verwenden.

Und jetzt: Auf die Trauben, fertig, los!