“Ahornsirup: Köstliche Kürbisspalten mit Freekeh und Pistazien zubereiten”
Ein köstliches Herbstgericht aus gebackenem Kürbis, nahrhaftem Freekeh und knusprigen Pistazien, das mit frischer Petersilie und Zitronensaft verfeinert wird. Ideal als Hauptgericht oder Beilage!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
Ingredients
Scale
- 500 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Zimt
- 2 EL Ahornsirup
- 200 g Freekeh
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 g Pistazien (ungesalzen, geschält)
- 1 Bund frische Petersilie (gehackt)
- Saft von 1 Zitrone
Instructions
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze).
- Den Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen.
- Den Kürbis in Spalten schneiden (ca. 2-3 cm dick).
- In einer großen Schüssel die Kürbisspalten mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zimt und Ahornsirup vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Die marinierten Kürbisspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und darauf achten, dass sie nicht übereinander liegen.
- Die Kürbisspalten im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten backen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Nach der Hälfte der Backzeit die Spalten einmal wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
- Nach dem Backen die Kürbisspalten aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
- In einem mittelgroßen Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
- Den Freekeh in die kochende Brühe geben und gut umrühren.
- Den Topf abdecken und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Den Freekeh für etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
- Den gekochten Freekeh vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern. Nach Belieben mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Pistazien grob hacken. Dies kann mit einem scharfen Messer oder in einer Küchenmaschine erfolgen, je nach gewünschter Konsistenz.
- Die frische Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
- In einer großen Servierschüssel den gekochten Freekeh gleichmäßig verteilen.
- Die gebackenen Kürbisspalten dekorativ auf dem Freekeh anrichten.
- Die gehackten Pistazien gleichmäßig über das Gericht streuen.
- Die gehackte Petersilie darüber geben, um dem Gericht Frische und Farbe zu verleihen.
- Den Zitronensaft gleichmäßig über das Gericht träufeln, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu geben.
- Das Gericht warm servieren. Es eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten.
- Optional kann das Gericht mit zusätzlichem Ahornsirup beträufelt werden, um die Süße zu verstärken.
- Genießen Sie die Kombination aus süßem Kürbis, nussigem Freekeh und knusprigen Pistazien!
Notes
- Der Teig darf während der Ruhezeit nicht bewegt werden.
- Für ein intensiveres Knoblaucharoma können mehr Zehen verwendet werden.