Apfelkuchen Füllung selber machen: Das beste Rezept für saftigen Kuchen
Ein klassischer, saftiger Apfelkuchen mit mürbem Teig und aromatischer Apfelfüllung. Perfekt für gemütliche Nachmittage oder als Dessert.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 40-50 Minuten
- Total Time: 80 Minuten
- Yield: 8-10 Portionen 1x
Ingredients
Scale
- 300g Mehl, Typ 405
- 150g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 100g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 2–3 EL kaltes Wasser (optional, je nach Bedarf)
- 1.5 kg Äpfel (z.B. Boskoop, Elstar oder Braeburn), geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 50g Butter
- 80g Zucker (oder mehr, je nach Süße der Äpfel)
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
- 1/4 TL gemahlene Nelken (optional)
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Apfelmus (optional, für eine sämigere Füllung)
- 2 EL Speisestärke (oder Mehl)
- 50g Rosinen (optional, in Rum eingelegt)
- 50g gehackte Mandeln oder Walnüsse (optional)
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch oder Sahne
- Etwas Hagelzucker (optional)
Instructions
- Mehl und Butter in einer Schüssel zu Bröseln verarbeiten.
- Zucker, Ei und Salz hinzufügen und kurz vermischen.
- Bei Bedarf kaltes Wasser hinzufügen, bis der Teig zusammenkommt.
- Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
- Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
- Butter in einem Topf schmelzen, Äpfel hinzufügen und andünsten.
- Zucker, Zimt, Muskatnuss, Nelken (optional) und Zitronensaft hinzufügen.
- Apfelmus (optional) unterrühren.
- Speisestärke mit Wasser verrühren und zur Füllung geben, bis sie andickt.
- Rosinen und Nüsse (optional) unterrühren.
- Füllung abkühlen lassen.
- Ofen auf 180°C vorheizen.
- Teig in zwei Hälften teilen (2/3 für den Boden, 1/3 für den Deckel).
- Größere Teighälfte ausrollen und eine Kuchenform (ca. 26-28 cm Durchmesser) damit auslegen.
- Teigboden mit einer Gabel einstechen.
- Apfelfüllung auf dem Teigboden verteilen.
- Zweite Teighälfte ausrollen und als Deckel oder in Streifen auf die Füllung legen.
- Ränder andrücken.
- Eigelb mit Milch oder Sahne verrühren und den Teigdeckel damit bestreichen.
- Optional mit Hagelzucker bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
- Abkühlen lassen.
Notes
- Für einen besonders mürben Teig einen Teil des Mehls durch gemahlene Mandeln ersetzen.
- Experimentiere mit verschiedenen Apfelsorten, Gewürzen und Nüssen für die Füllung.
- Serviere den Apfelkuchen mit Vanilleeis, Schlagsahne oder Vanillesauce.
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