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Bananenstückchen backen: Das einfache Rezept für leckere Snacks

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Saftiges und aromatisches Bananenbrot, einfach zubereitet und vielseitig mit Nüssen oder Schokolade verfeinerbar. Perfekt für jeden Anlass!

Ingredients

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  • 3 sehr reife Bananen, zerdrückt
  • 120g ungesalzene Butter, weich
  • 150g Kristallzucker
  • 2 große Eier
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 240g Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 120ml Buttermilch (oder 120ml Milch mit 1 Teelöffel Zitronensaft vermischt und 5 Minuten stehen gelassen)
  • Optional: 100g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
  • Optional: 100g Schokoladenstückchen (dunkel, Milch oder weiß)
  • Optional: 1 Teelöffel Zimt

Instructions

  1. Vorbereitung: Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 23×13 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen. Bananen in einer großen Schüssel zerdrücken.
  2. Teigzubereitung: Weiche Butter und Zucker zu den Bananen geben und schaumig schlagen (3-5 Minuten). Eier einzeln einschlagen und verrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und optional Zimt vermischen.
  3. Trockene Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch zu den feuchten Zutaten geben, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Nicht zu lange rühren! Optional Nüsse und/oder Schokoladenstückchen unterheben.
  4. Backen: Teig in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Bei Bedarf nach 40 Minuten mit Alufolie abdecken, wenn die Oberseite zu dunkel wird.
  5. Abkühlen und Servieren: Bananenbrot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. In Scheiben schneiden und servieren.

Notes

  • Für ein intensiveres Bananenaroma: Reifere Bananen verwenden.
  • Für eine gesündere Variante: Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen.
  • Für eine nussigere Variante: Nüsse vor dem Hinzufügen anrösten.
  • Für eine schokoladigere Variante: Dunkle Schokoladenstückchen verwenden oder Kakaopulver hinzufügen.
  • Für eine fruchtigere Variante: Getrocknete Früchte hinzufügen.
  • Bananenbrot Muffins: Teig in Muffinförmchen füllen und backen (Backzeit verkürzt sich).
  • Bananenbrot mit Streuseln: Streusel vor dem Backen über das Bananenbrot verteilen.
  • Lagerung: In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage haltbar. Zum Einfrieren in Scheiben schneiden und einzeln verpacken.

Find it online: https://cookingduets.com/bananenstueckchen-backen/