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Biscoff Kekse mit weißer Schokolade: Ein himmlisches Rezept für Naschkatzen

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Diese Biscoff-Kekse mit weißer Schokolade sind ein himmlischer Genuss. Die knusprige Keksbasis kombiniert mit einer cremigen Frischkäsefüllung und zarter weißer Schokolade macht sie zum perfekten Snack oder Dessert für jeden Anlass.

Ingredients

Scale
  • 250 g Biscoff-Kekse (Lotus Kekse)
  • 100 g Butter, geschmolzen
  • 200 g Frischkäse, zimmerwarm
  • 100 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g weiße Schokolade, grob gehackt
  • Eine Prise Salz
  • Optional: zusätzliche Biscoff-Kekse zum Dekorieren

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
  2. Geben Sie die Biscoff-Kekse in eine Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie zu feinen Krümeln. Alternativ können Sie die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken.
  3. In einer großen Schüssel die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis die Mischung gut durchfeuchtet ist und die Konsistenz von nassem Sand hat.
  4. Drücken Sie die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig in den Boden einer 20 cm Springform. Verwenden Sie die Rückseite eines Löffels oder ein Glas, um die Krümel fest zu drücken.
  5. Backen Sie den Keksboden im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter abkühlen.
  6. In einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine glatt rühren.
  7. Fügen Sie den Puderzucker, das Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzu. Mixen Sie alles gut durch, bis die Mischung cremig und homogen ist.
  8. Schmelzen Sie die weiße Schokolade in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Wenn Sie die Mikrowelle verwenden, erhitzen Sie die Schokolade in 30-Sekunden-Intervallen und rühren Sie zwischendurch um, um ein Anbrennen zu vermeiden.
  9. Nachdem die Schokolade geschmolzen ist, lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie sie zur Frischkäse-Mischung geben. Gut vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
  10. Gießen Sie die Frischkäse- und Schokoladenmischung auf den abgekühlten Keksboden in der Springform. Verwenden Sie einen Spatel, um die Oberfläche glatt zu streichen.
  11. Optional: Zerbröseln Sie einige zusätzliche Biscoff-Kekse und streuen Sie diese gleichmäßig über die Füllung für zusätzlichen Crunch und Dekoration.
  12. Decken Sie die Springform mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird.
  13. Nach der Kühlzeit nehmen Sie die Springform aus dem Kühlschrank und lösen vorsichtig den Rand der Form.
  14. Schneiden Sie die Kekse in gleichmäßige Stücke. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um saubere Schnitte zu gewährleisten.
  15. Servieren Sie die Biscoff Kekse mit weißer Schokolade auf einem schönen Teller. Sie können sie mit frischen Früchten oder einer zusätzlichen Schokoladensauce garnieren, wenn Sie möchten.
  16. Genießen Sie die Kekse mit einer Tasse Kaffee oder Tee für einen perfekten Snack oder Dessert!

Notes

  • Für eine intensivere Karamellnote können Sie Karamellsauce über die Kekse träufeln, bevor Sie sie servieren.
  • Wenn Sie es etwas fruchtiger mögen, fügen Sie frische Himbeeren oder Erdbeeren als Garnitur hinzu.

Find it online: https://cookingduets.com/biscoff-kekse-mit-weisser-schokolade/