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Curry Spitzkohl Pfannkuchen: Das einfache Rezept für zu Hause

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Herzhafte Pfannkuchen gefüllt mit würzigem Curry-Spitzkohl. Ein leckeres und vielseitiges Gericht für Mittagessen, Abendessen oder als Snack.

Ingredients

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  • 250g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Kurkuma (für die Farbe)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 300ml Milch (oder eine pflanzliche Alternative)
  • 2 EL geschmolzene Butter (oder Pflanzenöl)
  • 1 kleiner Spitzkohl (ca. 500g)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Chili (optional, für Schärfe)
  • 2 EL Currypaste (rot oder gelb, je nach Geschmack)
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL geriebener Ingwer
  • 100ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Öl (zum Anbraten)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander (zum Garnieren, optional)
  • Etwas Öl oder Butter

Instructions

  1. In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz und Kurkuma vermischen.
  2. In einer separaten Schüssel das Ei mit der Milch und der geschmolzenen Butter verquirlen.
  3. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  4. Den Teig zugedeckt für mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
  5. Den Spitzkohl putzen und in feine Streifen schneiden.
  6. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Die Chili (falls verwendet) entkernen und fein hacken.
  7. In einer großen Pfanne oder einem Wok das Öl erhitzen. Die Zwiebel darin glasig andünsten.
  8. Den Knoblauch und die Chili hinzufügen und kurz mitdünsten.
  9. Die Currypaste hinzufügen und unter Rühren kurz anrösten.
  10. Den Spitzkohl hinzufügen und unter Rühren mit der Currypaste vermischen.
  11. Die Sojasauce und den geriebenen Ingwer hinzufügen und gut vermengen.
  12. Die Gemüsebrühe angießen, die Hitze reduzieren und den Spitzkohl zugedeckt ca. 10-15 Minuten schmoren lassen, bis er weich, aber noch leicht bissfest ist.
  13. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  14. Den fertigen Spitzkohl beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
  15. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gib etwas Öl oder Butter in die Pfanne.
  16. Sobald die Pfanne heiß ist, gib eine Kelle Teig hinein und verteile ihn gleichmäßig.
  17. Backe den Pfannkuchen ca. 2-3 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist und sich Blasen bilden.
  18. Wende den Pfannkuchen vorsichtig und backe ihn weitere 1-2 Minuten, bis auch die andere Seite goldbraun ist.
  19. Nimm den fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne und lege ihn auf einen Teller.
  20. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig, bis alle Pfannkuchen gebacken sind.
  21. Nimm einen Pfannkuchen und gib eine großzügige Portion der Spitzkohl-Curry-Füllung in die Mitte.
  22. Falte den Pfannkuchen zusammen oder rolle ihn auf.
  23. Garniere die gefüllten Pfannkuchen mit frischem Koriander (falls verwendet).
  24. Serviere die Curry Spitzkohl Pfannkuchen warm.

Notes

  • Vegane Variante: Verwende pflanzliche Milch und Öl anstelle von Butter. Achte darauf, dass die Currypaste vegan ist.
  • Glutenfreie Variante: Verwende eine glutenfreie Mehlmischung anstelle von Weizenmehl.
  • Andere Gemüsesorten: Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Karotten, Paprika oder Zucchini in die Füllung geben.
  • Schärfe: Passe die Menge der Chili und Currypaste an deinen Geschmack an.
  • Aufbewahrung: Die Pfannkuchen können im Kühlschrank aufbewahrt und später wieder aufgewärmt werden. Die Füllung kann auch separat aufbewahrt werden.

Find it online: https://cookingduets.com/curry-spitzkohl-pfannkuchen/