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Erdbeer Käsekuchen backen: Ein einfaches Rezept für den perfekten Genuss

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Ein köstlicher Erdbeer-Käsekuchen mit knusprigem Keksboden und cremiger Füllung, ideal für jeden Anlass. Perfekt gekühlt und mit frischen Erdbeeren garniert, sorgt er für ein erfrischendes Geschmackserlebnis.

Ingredients

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  • 200 g Butterkekse
  • 100 g Butter (geschmolzen)
  • 600 g Frischkäse
  • 200 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 große Eier
  • 200 g Schmand
  • 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
  • 500 g frische Erdbeeren
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Zucker (für die Erdbeeren)
  • 1 Päckchen Tortenguss (rot)
  • 250 ml Wasser (für den Tortenguss)

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
  2. Die Butterkekse in einen Mixer geben und zu feinen Krümeln verarbeiten. Alternativ können Sie die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken.
  3. Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermischen, bis die Mischung die Konsistenz von nassem Sand hat.
  4. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen. Mit einem Löffel oder den Händen fest andrücken, um einen stabilen Boden zu bilden.
  5. Den Keksboden im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  6. In einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine glatt rühren.
  7. Zucker und Vanillezucker hinzufügen und gut vermischen, bis die Mischung cremig ist.
  8. Die Eier nacheinander hinzufügen und jedes Mal gut verrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
  9. Den Schmand und das Puddingpulver hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
  10. Die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf den abgekühlten Keksboden gießen und mit einem Spatel glatt streichen.
  11. Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 50-60 Minuten backen. Der Kuchen sollte fest sein, aber in der Mitte noch leicht wackeln.
  12. Den Käsekuchen nach dem Backen im Ofen bei leicht geöffneter Tür für etwa 1 Stunde abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
  13. Nach dem Abkühlen den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
  14. Die frischen Erdbeeren gründlich waschen und die grünen Blätter entfernen.
  15. Die Erdbeeren in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
  16. Den Zitronensaft und 1 EL Zucker über die Erdbeeren geben und vorsichtig vermengen. Lassen Sie die Erdbeeren für etwa 15-20 Minuten ziehen, damit sie Saft abgeben.
  17. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten. Dazu das Päckchen Tortenguss mit 250 ml Wasser in einem kleinen Topf vermischen und zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren aufkochen.

Notes

  • Für eine intensivere Erdbeernote können Sie die Erdbeeren auch pürieren und unter die Käsekuchenfüllung mischen.
  • Der Käsekuchen kann auch mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Blaubeeren zubereitet werden.

Find it online: https://cookingduets.com/erdbeer-kaesekuchen-backen/