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Erdbeer Käsekuchen Schokolade: Das ultimative Rezept für Genießer

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Dekadenter Erdbeer-Schokoladen-Käsekuchen mit knusprigem Schokoladenboden, cremiger Erdbeer-Frischkäsefüllung und glänzender Schokoladenglasur. Perfekt für besondere Anlässe!

Ingredients

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  • 250g Schokoladenkekse (z.B. Oreo-Kekse, die Füllung entfernt)
  • 100g geschmolzene Butter
  • 1 Prise Salz
  • 750g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Zimmertemperatur
  • 200g Zucker
  • 2 Eier, Zimmertemperatur
  • 1 Eigelb, Zimmertemperatur
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 200g Erdbeerpüree (frische oder gefrorene Erdbeeren)
  • 50g weiße Schokolade, geschmolzen
  • 150g Zartbitterschokolade, gehackt
  • 75ml Schlagsahne
  • 1 EL Butter
  • Frische Erdbeeren, halbiert oder geviertelt
  • Schokoladenraspeln (optional)

Instructions

  1. Kekse fein zerbröseln.
  2. Geschmolzene Butter, Keksbrösel und Salz vermischen.
  3. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (20-22 cm) geben und festdrücken.
  4. Mindestens 30 Minuten kühlen.
  5. Frischkäse, Zucker cremig schlagen.
  6. Eier einzeln unterrühren, dann Eigelb.
  7. Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen.
  8. Erdbeerpüree und geschmolzene weiße Schokolade vorsichtig unterrühren.
  9. Füllung auf den Schokoladenboden gießen.
  10. Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  11. Optional: Springform in ein Wasserbad stellen.
  12. 60-75 Minuten backen, bis der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt.
  13. Im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür 1 Stunde abkühlen lassen.
  14. Vollständig abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühlen.
  15. Schokolade hacken.
  16. Sahne erhitzen und über die Schokolade gießen.
  17. 1 Minute stehen lassen, dann verrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
  18. Butter hinzufügen und unterrühren.
  19. Glasur auf dem gekühlten Käsekuchen verteilen.
  20. Mit frischen Erdbeeren dekorieren.
  21. Optional: Mit Schokoladenraspeln bestreuen.
  22. 30 Minuten kühlen, damit die Glasur fest wird.

Notes

  • Für beste Ergebnisse Frischkäse und Eier auf Zimmertemperatur bringen.
  • Ein Wasserbad verhindert Risse auf der Oberfläche des Kuchens.
  • Lange Kühlzeiten verbessern die Textur und den Geschmack des Kuchens.
  • Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.

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