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Erdbeerschaum Cold Brew: Das perfekte Sommergetränk – Rezept & Tipps

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Ein erfrischender Cold Brew Kaffee, gekrönt mit einem luftig-leichten Erdbeerschaum. Das perfekte Sommergetränk!

Ingredients

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  • 500g frische Erdbeeren, gewaschen und entstielt
  • 100g Puderzucker, gesiebt
  • 200ml Schlagsahne, sehr kalt
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Optional: 1 Blatt Gelatine, eingeweicht (für eine festere Konsistenz)
  • 100g grob gemahlener Kaffee (mittlere bis dunkle Röstung empfohlen)
  • 800ml kaltes, gefiltertes Wasser
  • Eiswürfel
  • Frische Erdbeeren, in Scheiben geschnitten (zur Dekoration)
  • Minzblätter (zur Dekoration)
  • Optional: Schokoladenraspeln oder Kakaopulver

Instructions

  1. Kaffee mahlen: Stelle sicher, dass dein Kaffee grob gemahlen ist.
  2. Kaffee und Wasser mischen: Gib den gemahlenen Kaffee in ein großes Gefäß und füge das kalte, gefilterte Wasser hinzu.
  3. Umrühren: Rühre die Mischung gut um.
  4. Ziehen lassen: Decke das Gefäß ab und lasse den Kaffee für mindestens 12 Stunden, idealerweise 18-24 Stunden, im Kühlschrank ziehen.
  5. Filtern: Nach der Ziehzeit filtere den Kaffee.
  6. Konzentrat verdünnen: Verdünne den Cold Brew mit Wasser oder Milch (Verhältnis 1:1 oder 1:2).
  7. Aufbewahren: Bewahre den Cold Brew im Kühlschrank auf (1-2 Wochen haltbar).
  8. Erdbeeren vorbereiten: Wasche die Erdbeeren gründlich und entferne die Stiele. Schneide die Erdbeeren in kleinere Stücke.
  9. Erdbeeren pürieren: Gib die Erdbeerstücke in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und püriere sie, bis eine glatte Masse entsteht.
  10. Erdbeerpüree passieren: Um eine besonders feine Textur zu erhalten, passiere das Erdbeerpüree durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen. Dies ist optional, aber es macht den Schaum noch cremiger.
  11. Puderzucker hinzufügen: Gib den gesiebten Puderzucker zum Erdbeerpüree und verrühre alles gut.
  12. Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen: Füge den Zitronensaft und das Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles erneut. Der Zitronensaft verstärkt den Erdbeergeschmack und gleicht die Süße aus.
  13. Sahne schlagen: Schlage die Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif. Achte darauf, dass die Sahne wirklich kalt ist, damit sie sich gut aufschlagen lässt.
  14. Gelatine vorbereiten (optional): Wenn du Gelatine verwendest, weiche sie gemäß den Anweisungen auf der Packung in kaltem Wasser ein. Drücke die Gelatine anschließend aus und löse sie in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auf. Lasse die Gelatine leicht abkühlen, bevor du sie zum Erdbeerpüree gibst.
  15. Sahne unterheben: Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter das Erdbeerpüree. Achte darauf, die Sahne nicht zu stark zu verrühren, damit der Schaum luftig bleibt. Wenn du Gelatine verwendest, gib sie jetzt hinzu und verrühre alles vorsichtig.
  16. Kühlen: Fülle den Erdbeerschaum in eine Schüssel oder einzelne Gläser und stelle ihn für mindestens 30 Minuten, besser noch 1-2 Stunden, in den Kühlschrank, damit er fest werden kann.
  17. Gläser vorbereiten: Nimm deine Lieblingsgläser und fülle sie mit Eiswürfeln.
  18. Cold Brew eingießen: Gieße den Cold Brew über die Eiswürfel. Du kannst den Cold Brew vorher mit Wasser oder Milch verdünnen, je nach Geschmack.
  19. Erdbeerschaum hinzufügen: Gib den gekühlten Erdbeerschaum vorsichtig auf den Cold Brew. Du kannst den Schaum entweder löffelweise hinzufügen oder ihn mit einem Spritzbeutel aufspritzen.
  20. Dekorieren: Dekoriere den Erdbeerschaum Cold Brew mit frischen Erdbeerscheiben und Minzblättern. Optional kannst du auch Schokoladenraspeln oder Kakaopulver darüber streuen.
  21. Servieren: Serviere den Erdbeerschaum Cold Brew sofort und genieße ihn!

Notes

  • Ersetze die Schlagsahne durch eine vegane Schlagcreme.
  • Passe die Menge des Puderzuckers an deinen Geschmack an.
  • Experimentiere mit verschiedenen Aromen im Erdbeerschaum (Rosenwasser, Mandelextrakt, Orangenblütenwasser).
  • Du kannst den Cold Brew auch mit verschiedenen Gewürzen aromatisieren, z.B. mit Zimt, Kardamom oder Vanille.
  • Die Wahl der Erdbeersorte beeinflusst den Geschmack des Schaums. Verwende am besten aromatische, reife Erdbeeren.
  • Für eine alkoholische Variante kannst du einen Schuss Erdbeerlikör oder Rum zum Erdbeerschaum hinzufügen.
  • Anstelle von Erdbeeren kannst du auch andere Früchte für den Schaum verwenden, z.B. Himbeeren, Blaubeeren oder Mangos.
  • Um den Cold Brew noch intensiver zu machen, kannst du Cold Brew in Eiswürfelformen füllen und einfrieren. Verwende diese Eiswürfel anstelle von normalen Eiswürfeln.

Find it online: https://cookingduets.com/erdbeerschaum-cold-brew/