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Frühstückswrap mit Ei: Ein einfaches Rezept für einen gesunden Start in den Tag

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Diese Eier-Wraps mit Spinat, Feta und Kirschtomaten sind eine gesunde und leckere Wahl für Frühstück oder Mittagessen. Schnell zubereitet und nach Belieben mit Avocado und frischen Kräutern verfeinert, bieten sie eine nahrhafte Mahlzeit für jeden Tag.

Ingredients

Scale
  • 4 große Eier
  • 4 Vollkorn-Tortillas
  • 1 Tasse frischer Spinat, grob gehackt
  • 1/2 Tasse Feta-Käse, zerbröselt
  • 1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert
  • 1/4 Tasse Zwiebel, fein gehackt
  • 1/4 Tasse Paprika, gewürfelt (rot oder gelb)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Paprikapulver (optional)
  • 1 Avocado, in Scheiben (optional, für das Topping)
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch, optional)

Instructions

  1. Waschen Sie den frischen Spinat gründlich unter fließendem Wasser und lassen Sie ihn gut abtropfen. Grob hacken und beiseitelegen.
  2. Die Kirschtomaten halbieren und ebenfalls beiseitelegen.
  3. Die Zwiebel und die Paprika fein hacken. Stellen Sie sicher, dass die Stücke klein genug sind, um gleichmäßig in den Wraps verteilt zu werden.
  4. Den Feta-Käse zerbröseln und in eine kleine Schüssel geben.
  5. In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut verquirlen, bis das Eigelb und das Eiweiß vollständig vermischt sind.
  6. Fügen Sie eine Prise Salz, Pfeffer und das Paprikapulver (falls verwendet) hinzu und vermischen Sie alles gut.
  7. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  8. Die gehackte Zwiebel und Paprika in die Pfanne geben und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich sind und die Zwiebel glasig wird.
  9. Den gehackten Spinat hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten, bis der Spinat zusammengefallen ist.
  10. Die verquirlten Eier in die Pfanne gießen und vorsichtig umrühren, um die Gemüse gleichmäßig zu verteilen. Rühren Sie die Eier sanft, bis sie gerade fest werden, aber noch cremig sind (ca. 3-5 Minuten).
  11. Den zerbröselten Feta-Käse unter die Eier mischen und alles gut vermengen. Vom Herd nehmen.
  12. Die Tortillas auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Wenn Sie möchten, können Sie die Tortillas leicht in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle erwärmen, um sie geschmeidiger zu machen.
  13. Eine großzügige Portion der Eier-Gemüse-Mischung in die Mitte jeder Tortilla geben. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu nehmen, damit die Wraps sich gut schließen lassen.
  14. Einige halbierte Kirschtomaten auf die Eiermischung legen.
  15. Wenn gewünscht, einige Scheiben Avocado und frische Kräuter hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack und Frische zu verleihen.
  16. Die Seiten der Tortilla leicht einklappen und dann von unten nach oben aufrollen, um einen festen Wrap zu formen.
  17. Wenn Sie die Wraps knusprig mögen, können Sie sie in einer Pfanne oder auf einem Grill leicht anbraten.
  18. Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie die Wraps mit der Nahtseite nach unten hinein.
  19. Braten Sie die Wraps 2-3 Minuten lang, bis sie goldbraun sind, und wenden Sie sie dann vorsichtig um, um die andere Seite ebenfalls zu bräunen.

Notes

  • Diese Wraps können nach Belieben angepasst werden, indem Sie verschiedene Gemüsesorten oder Käsesorten verwenden.
  • Sie können die Wraps auch im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, um sie später zu genießen.

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