“Geröstete Gemüseschüssel: Leckere Rezepte mit Süßkartoffeln”
Eine gesunde und schmackhafte geröstete Gemüseschüssel mit Süßkartoffeln, Paprika, Zucchini und Karotten, ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage. Perfekt gewürzt und einfach zuzubereiten, kann sie nach Belieben mit Feta oder Avocado verfeinert werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
Ingredients
Scale
- 2 große Süßkartoffeln
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 2 Karotten
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Optional: Feta-Käse oder Avocado für das Topping
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor.
- Schälen Sie die Süßkartoffeln und schneiden Sie sie in gleichmäßige Würfel (ca. 2 cm groß).
- Waschen Sie die Paprika, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in Streifen oder Würfel.
- Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in Würfel oder Halbmonde.
- Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in dünne Scheiben oder Stifte.
- Schälen Sie die rote Zwiebel und schneiden Sie sie in Spalten oder Würfel.
- Geben Sie das gesamte vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel.
- Fügen Sie das Olivenöl hinzu und vermengen Sie alles gut.
- Streuen Sie das Paprikapulver, den Kreuzkümmel, das Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer über das Gemüse und vermengen Sie alles gründlich.
- Verteilen Sie das gewürzte Gemüse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
- Rösten Sie das Gemüse im vorgeheizten Ofen für etwa 25-30 Minuten, dabei nach der Hälfte der Garzeit umrühren.
- Überprüfen Sie nach 25 Minuten, ob das Gemüse zart und leicht gebräunt ist.
- Bereiten Sie währenddessen eine Basis wie Quinoa, Couscous, Reis oder einen grünen Salat vor.
- Wenn das Gemüse fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es kurz abkühlen.
- Geben Sie die gekochte Basis in eine große Schüssel oder auf einen Teller.
- Fügen Sie das geröstete Gemüse gleichmäßig über die Basis hinzu.
- Optional: Zerbröseln Sie Feta-Käse oder schneiden Sie Avocado in Scheiben und fügen Sie diese hinzu.
- Garnieren Sie die Schüssel mit frischer, gehackter Petersilie.
- Servieren Sie die geröstete Gemüseschüssel warm oder bei Zimmertemperatur.
Notes
- Diese Schüssel eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten.
- Variieren Sie das Gemüse nach Saison und Vorlieben.