“Geschmortes Kalbfleisch: Ein köstliches Rezept für zarte Fleischliebhaber”
Ein herzhaftes Kalbfleischgericht, das langsam mit frischem Gemüse und aromatischen Kräutern geschmort wird. Ideal für ein gemütliches Abendessen und perfekt zu Beilagen wie Kartoffelpüree oder frischem Brot.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 120 Minuten
- Total Time: 140 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
Ingredients
Scale
- 1 kg Kalbfleisch (z.B. Schulter oder Keule), in Würfel geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Selleriestangen, in Würfel geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml trockener Weißwein
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
- 1 TL Rosmarin (frisch oder getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Das Kalbfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden, etwa 3-4 cm groß. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebeln grob hacken, Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Sellerie waschen und in kleine Würfel schneiden, Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- In einem großen Schmortopf das Olivenöl erhitzen.
- Kalbfleisch portionsweise goldbraun anbraten (5-7 Minuten pro Portion).
- Das angebratene Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.
- Zwiebeln im gleichen Topf anbraten (3-4 Minuten).
- Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
- Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
- Das Kalbfleisch zurück in den Topf geben.
- Gehackte Tomaten, Rinderbrühe und Weißwein hinzufügen.
- Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin hinzufügen.
- Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und das Gericht leicht köcheln lassen.
- Den Deckel auf den Topf setzen und 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen.
- Alle 30 Minuten überprüfen und bei Bedarf Flüssigkeit hinzufügen.
- Das Fleisch ist fertig, wenn es zart ist und leicht auseinanderfällt.
Notes
- Servieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie garniert.
- Ideal zu Beilagen wie Kartoffelpüree oder frischem Brot.
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