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“Gesunder Reiskocher mit Garnelen: Ein einfaches Rezept für eine nahrhafte Mahlzeit”

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Ein schnelles und leckeres Gericht mit Garnelen, buntem Gemüse und aromatischem Langkornreis, ideal für ein leichtes Abendessen.

Ingredients

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  • 200 g Langkornreis (z.B. Basmati oder Jasminreis)
  • 400 ml Gemüsebrühe oder Wasser
  • 300 g Garnelen (geschält und entdarmt)
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
  • 1 rote Paprika (in kleine Würfel geschnitten)
  • 1 Zucchini (in kleine Würfel geschnitten)
  • 100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Kurkuma (optional für die Farbe)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie oder Koriander (zum Garnieren)
  • Saft von 1 Limette

Instructions

  1. Den Langkornreis in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
  2. In einem Reiskocher oder einem großen Topf die Gemüsebrühe oder das Wasser zum Kochen bringen.
  3. Den abgespülten Reis in die kochende Brühe geben. Mit einem Deckel abdecken und die Hitze reduzieren. Den Reis für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde.
  4. Den Reis nach dem Kochen mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.
  5. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  6. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und für etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
  7. Die gewürfelte Paprika und Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich ist.
  8. Die Garnelen in die Pfanne geben und mit dem Gemüse vermengen. Für etwa 3-4 Minuten braten, bis die Garnelen rosa und durchgegart sind.
  9. Die Erbsen, Paprikapulver und Kurkuma hinzufügen. Gut umrühren und für weitere 2 Minuten kochen, bis die Erbsen warm sind.
  10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Limettensaft über die Mischung träufeln.
  11. Den gekochten Reis gleichmäßig auf Teller verteilen.
  12. Die Garnelen-Gemüse-Mischung großzügig über den Reis geben.
  13. Mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
  14. Optional: Mit zusätzlichen Limettenscheiben servieren, um den Gästen die Möglichkeit zu geben, nach Belieben mehr Limettensaft hinzuzufügen.

Notes

  • Für eine schärfere Note können Sie eine kleine Menge Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
  • Fügen Sie andere Gemüsesorten wie Brokkoli, Karotten oder Spinat hinzu, um das Gericht noch bunter und nährstoffreicher zu gestalten.
  • Für eine vegane Variante können Sie die Garnelen durch Tofu oder Kichererbsen ersetzen.
  • Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um den Geschmack nach Ihrem Belieben anzupassen.

Find it online: https://cookingduets.com/gesunder-reiskocher-mit-garnelen/