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Gnocchi mit Spinat und Tomaten: Ein einfaches Rezept für ein köstliches Gericht

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Ein einfaches und schmackhaftes Gericht mit Gnocchi, frischem Spinat und Kirschtomaten in einer aromatischen Knoblauch-Sauce. Ideal für ein schnelles und leckeres Abendessen!

Ingredients

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  • 500 g Gnocchi (frisch oder aus der Packung)
  • 200 g frischer Spinat (alternativ gefroren)
  • 250 g Kirschtomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Olivenöl
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 50 g Parmesan (gerieben)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss (optional)
  • Frische Basilikumblätter zur Garnitur (optional)

Instructions

  1. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
  2. Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls fein hacken.
  3. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
  4. Den frischen Spinat gründlich waschen und die dicken Stiele entfernen. Wenn gefrorener Spinat verwendet wird, diesen rechtzeitig auftauen lassen und gut abtropfen.
  5. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Das Wasser großzügig salzen.
  6. Die Gnocchi ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (in der Regel 2-3 Minuten).
  7. Die Gnocchi mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine Schüssel geben. Beiseite stellen.
  8. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen.
  9. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten).
  10. Den gehackten Knoblauch dazugeben und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er aromatisch ist. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
  11. Die halbierten Kirschtomaten in die Pfanne geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten für etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und ihren Saft freigeben.
  12. Den Spinat hinzufügen und unter Rühren kochen, bis er zusammengefallen ist (ca. 2-3 Minuten). Wenn gefrorener Spinat verwendet wird, diesen einfach gut unterrühren, bis er aufgetaut ist.
  13. Die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und alles gut vermengen. Die Hitze erhöhen und die Sauce für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, damit sie etwas eindickt.
  14. Optional: Eine Prise Muskatnuss hinzufügen, um der Sauce mehr Tiefe zu verleihen.
  15. Die gekochten Gnocchi vorsichtig in die Pfanne mit der Sauce geben.
  16. Alles gut vermengen, sodass die Gnocchi gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind. Bei Bedarf noch etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  17. Den geriebenen Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist und die Sauce cremig wird.
  18. Die Gnocchi mit Spinat und Tomaten auf Tellern anrichten.
  19. Mit frischen Basilikumblättern garnieren, um einen zusätzlichen Frischekick zu geben.
  20. Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.

Notes

  • Für eine vegane Variante kann der Parmesan durch Hefeflocken oder eine pflanzliche Käsealternative ersetzt werden.
  • Fügen Sie für mehr Protein gebratene Hähnchenbrust oder Kichererbsen hinzu.
  • Experimentieren Sie mit anderen Gemüsesorten, um das Gericht zu variieren.

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