Name: Hokkaido Kürbis Suppe: Ein einfaches Rezept für den perfekten Herbstgenuss
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg); 2 mittelgroße Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 Liter Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; 1 TL Ingwer (frisch gerieben oder gemahlen); 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 1 TL Paprikapulver (edelsüß); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren; Optional: Kürbiskerne zur Dekoration

Hokkaido Kürbis Suppe: Ein einfaches Rezept für den perfekten Herbstgenuss

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Eine cremige Hokkaido-Kürbissuppe, verfeinert mit Kokosmilch und Gewürzen, ideal für kalte Tage. Schnell zubereitet und voller Geschmack, perfekt zum Genießen!

Author: Bärbels
Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Total Time: 45 Minuten
Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

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1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
1 TL Ingwer (frisch gerieben oder gemahlen)
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Optional: Kürbiskerne zur Dekoration

Instructions

Den Hokkaido-Kürbis gründlich unter fließendem Wasser abspülen, halbieren und die Kerne herauskratzen. In kleine Würfel schneiden (ca. 2-3 cm).
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Ingwer schälen und reiben oder hacken.
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten.
Kürbiswürfel in den Topf geben und gut umrühren. Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und vermischen.
Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Topf vom Herd nehmen und die Suppe etwas abkühlen lassen. Mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren. Suppe erneut erhitzen, aber nicht kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit Petersilie oder Koriander garnieren und optional mit Kürbiskernen dekorieren. Heiß servieren und genießen!

Notes

Für eine schärfere Variante können Sie Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
Die Suppe kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Karotten oder Süßkartoffeln variiert werden.

Find it online: https://cookingduets.com/hokkaido-kuerbis-suppe/