Kartoffelgalette Räucherlachs Crème Fraîche: Das einfache Rezept

Kartoffelgalette Räucherlachs Crème Fraîche – klingt das nicht schon nach einem Fest für die Sinne? Stellen Sie sich vor: knusprig-goldene Kartoffelscheiben, zart geräucherter Lachs und eine cremige, frische Crème Fraîche, die alles perfekt abrundet. Diese Galette ist nicht nur ein Hingucker, sondern auch ein Geschmackserlebnis, das Sie und Ihre Gäste begeistern wird!

Die Galette, ursprünglich ein französisches Gericht, ist im Grunde eine rustikale Tarte, die in ihrer Einfachheit besticht. Sie ist unglaublich vielseitig und lässt sich sowohl süß als auch herzhaft zubereiten. Unsere Variante mit Kartoffeln und Räucherlachs ist eine Hommage an die nordische Küche, die für ihre hochwertigen Zutaten und raffinierten Aromen bekannt ist. Der Räucherlachs, oft mit Skandinavien assoziiert, verleiht der Kartoffelgalette Räucherlachs Crème Fraîche eine elegante Note und eine subtile Rauchnote, die wunderbar mit der cremigen Crème Fraîche harmoniert.

Warum lieben die Leute diese Galette so sehr? Nun, es ist die perfekte Kombination aus Texturen und Geschmäckern. Die knusprigen Kartoffeln bieten einen angenehmen Kontrast zur zarten Crème Fraîche und dem delikaten Lachs. Außerdem ist sie relativ einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder sogar als beeindruckendes Gericht für ein festliches Buffet. Die Kartoffelgalette Räucherlachs Crème Fraîche ist ein echter Allrounder, der immer gut ankommt!

this Recipe

Ingredients:

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 150 g geräucherter Lachs, in Scheiben
• 200 g Crème Fraîche
• 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
• 1 Bund Dill, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 50 g geriebener Parmesan
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Etwas Butter zum Ausfetten der Form

Vorbereitung der Kartoffeln:

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in der Schale in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
2. Sobald die Kartoffeln gar sind (ca. 20-25 Minuten, je nach Größe), abgießen und etwas abkühlen lassen, sodass man sie anfassen kann, ohne sich zu verbrennen.
3. Die abgekühlten Kartoffeln schälen. Achtung, sie können noch heiß sein!
4. Die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Am besten geht das mit einer Mandoline, aber ein scharfes Messer tut es auch. Achte darauf, dass die Scheiben möglichst gleichmäßig dick sind, damit die Galette gleichmäßig gart.

Zubereitung der Crème Fraîche-Soße:

1. In einer kleinen Schüssel die Crème Fraîche mit dem Zitronensaft und Zitronenabrieb verrühren.
2. Den gehackten Dill und den gepressten Knoblauch hinzufügen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sei großzügig mit dem Dill, er gibt der Soße eine frische Note!
4. Die Soße gut verrühren und bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.

Schichten der Kartoffelgalette:

1. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Eine runde Backform (ca. 24-26 cm Durchmesser) mit Butter ausfetten. Das verhindert, dass die Galette anklebt.
3. Den Boden der Form mit einer Schicht Kartoffelscheiben auslegen. Die Scheiben sollten sich leicht überlappen.
4. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Einen Teil der Crème Fraîche-Soße auf den Kartoffelscheiben verteilen.
6. Einige Scheiben Räucherlachs darauf legen.
7. Mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen.
8. Wiederhole die Schichten: Kartoffelscheiben, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Crème Fraîche-Soße, Räucherlachs, Parmesan.
9. Die letzte Schicht sollte aus Kartoffelscheiben bestehen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

Backen der Kartoffelgalette:

1. Die Kartoffelgalette im vorgeheizten Ofen ca. 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Achte darauf, dass die Kartoffeln gar sind.
2. Sollte die Galette zu schnell bräunen, kannst du sie mit Alufolie abdecken.

Servieren der Kartoffelgalette:

1. Die fertige Kartoffelgalette aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
2. Mit einem Messer in Stücke schneiden und servieren.
3. Du kannst die Galette warm oder kalt genießen. Sie schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend!
4. Optional: Mit frischem Dill garnieren.

Tipps und Variationen:

• Verwende hochwertige Zutaten: Der Geschmack der Galette hängt stark von der Qualität der Kartoffeln, des Räucherlachses und der Crème Fraîche ab.
• Variationen beim Käse: Anstelle von Parmesan kannst du auch Gruyère, Emmentaler oder einen anderen geriebenen Käse verwenden.
• Gemüse hinzufügen: Du kannst auch anderes Gemüse in die Galette schichten, z.B. dünne Zwiebelringe, Paprika oder Zucchini.
• Vegetarische Variante: Für eine vegetarische Variante kannst du den Räucherlachs durch geräucherten Tofu oder anderes Gemüse ersetzen.
• Kräuter: Neben Dill passen auch Schnittlauch, Petersilie oder Thymian gut zur Kartoffelgalette.
• Schärfe: Für etwas Schärfe kannst du eine Prise Chiliflocken in die Crème Fraîche-Soße geben.
• Vorbereitung: Du kannst die Galette auch vorbereiten und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren.
• Beilage: Die Kartoffelgalette eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Salat.
• Resteverwertung: Übrig gebliebene Kartoffelgalette kann man am nächsten Tag in der Pfanne aufwärmen oder kalt essen.

Die richtige Kartoffelsorte:

Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte ist entscheidend für den Erfolg der Kartoffelgalette. Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Kochen nicht zerfallen und ihre Form behalten. Beliebte Sorten sind z.B. Annabelle, Linda oder Cilena. Mehlig kochende Kartoffeln sind nicht geeignet, da sie zu weich werden und die Galette auseinanderfällt.

Die perfekte Crème Fraîche:

Für die Crème Fraîche-Soße empfehle ich eine Crème Fraîche mit einem Fettgehalt von mindestens 30%. Dadurch wird die Soße schön cremig und geschmeidig. Du kannst auch Crème Légère verwenden, aber die Soße wird dann etwas dünner. Achte darauf, dass die Crème Fraîche frisch ist und nicht sauer schmeckt.

Der Räucherlachs:

Beim Räucherlachs solltest du auf Qualität achten. Wildlachs ist oft teurer, aber er hat einen intensiveren Geschmack. Du kannst auch Zuchtlachs verwenden, aber achte darauf, dass er nicht zu fettig ist. Der Räucherlachs sollte nicht zu dünn geschnitten sein, damit er beim Backen nicht austrocknet.

Die Backform:

Für die Kartoffelgalette eignet sich am besten eine runde Backform mit einem Durchmesser von ca. 24-26 cm. Du kannst eine Springform oder eine Tarteform verwenden. Wichtig ist, dass die Form gut eingefettet ist, damit die Galette nicht anklebt.

Das Olivenöl:

Verwende ein hochwertiges Olivenöl extra vergine. Es gibt der Galette einen feinen Geschmack. Du kannst auch anderes Öl verwenden, z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl, aber Olivenöl ist die beste Wahl.

Die Gewürze:

Salz und Pfeffer sind die wichtigsten Gewürze für die Kartoffelgalette. Du kannst aber auch andere Gewürze verwenden, z.B. Muskatnuss, Knoblauchpulver oder Paprikapulver. Sei kreativ und experimentiere mit verschiedenen Gewürzen!

Die Garprobe:

Um zu prüfen, ob die Kartoffelgalette gar ist, kannst du mit einer Gabel in die Kartoffeln stechen. Wenn die Gabel leicht hineingleitet, sind die Kartoffeln gar. Achte darauf, dass die Kartoffeln nicht mehr roh sind, sonst schmeckt die Galette nicht gut.

Das Abkühlen:

Lass die Kartoffelgalette nach dem Backen kurz abkühlen, bevor du sie anschneidest. Dadurch festigt sie sich etwas und lässt sich besser schneiden. Du kannst die Galette auch lauwarm oder kalt servieren.

Die Aufbewahrung:

Übrig gebliebene Kartoffelgalette kannst du im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort ca. 2-3 Tage. Du kannst die Galette