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Kichererbsen Auberginen Curry: Ein einfaches und köstliches Rezept für jeden Tag

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Ein köstliches und cremiges Kichererbsen-Curry mit Auberginen, aromatischen Gewürzen und Kokosmilch. Perfekt für ein herzhaftes vegetarisches Gericht!

Ingredients

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  • 2 Tassen Kichererbsen (getrocknet oder 1 Dose, abgetropft)
  • 1 große Aubergine, gewürfelt
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 2 Tomaten, gewürfelt
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Olivenöl)
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 TL Koriander (gemahlen)
  • 1 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 TL Chilipulver (nach Geschmack)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander zum Garnieren
  • Optional: 1 TL Zitronensaft

Instructions

  1. Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, weichen Sie diese über Nacht in ausreichend Wasser ein. Achten Sie darauf, dass das Wasser die Kichererbsen vollständig bedeckt.
  2. Am nächsten Tag die Kichererbsen abgießen und in einem großen Topf mit frischem Wasser zum Kochen bringen. Kochen Sie sie für etwa 1-1,5 Stunden, bis sie weich sind. Alternativ können Sie auch eine Dose Kichererbsen verwenden, die bereits gekocht sind.
  3. Die Aubergine waschen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Um die Bitterkeit zu reduzieren, können Sie die Würfel mit etwas Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen. Danach abspülen und trocken tupfen.
  4. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer vorbereiten. Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch und den Ingwer klein schneiden oder reiben.
  5. Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
  6. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun und weich ist (ca. 5-7 Minuten).
  7. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere 1-2 Minuten, bis es aromatisch ist.
  8. Geben Sie die gewürfelte Aubergine in den Topf und braten Sie sie für etwa 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt ist.
  9. Fügen Sie die gewürfelten Tomaten hinzu und kochen Sie alles für weitere 3-4 Minuten, bis die Tomaten weich sind und Saft freigeben.
  10. Streuen Sie die gemahlenen Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Garam Masala und Chilipulver) über das Gemüse und rühren Sie gut um, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Lassen Sie die Gewürze für 1-2 Minuten anrösten, um die Aromen zu intensivieren.
  11. Gießen Sie die Kokosmilch in den Topf und rühren Sie alles gut um. Lassen Sie das Curry bei niedriger Hitze für etwa 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden und die Aubergine weich wird.
  12. Wenn Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden, fügen Sie diese jetzt hinzu. Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwendet haben, die bereits gekocht sind, fügen Sie diese ebenfalls hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie das Curry für weitere 5-10 Minuten köcheln, bis alles gut durchgewärmt ist.
  13. Schmecken Sie das Curry ab und fügen Sie nach Belieben Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzu.
  14. Servieren Sie das Curry heiß, garniert mit frischem Koriander.

Notes

  • Servieren Sie das Curry heiß, garniert mit frischem Koriander.
  • Es passt hervorragend zu Reis oder Naan-Brot.

Find it online: https://cookingduets.com/kichererbsen-auberginen-curry/