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Kokosmilch Hähnchen Pfanne: Das einfache Rezept für Genießer

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Ein cremiges und aromatisches Hähnchen-Curry mit Kokosmilch, Paprika und Zuckerschoten, verfeinert mit Limettensaft und Koriander. Serviert mit Reis – ein Genuss!

Ingredients

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  • 500g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 400ml Kokosmilch (Vollfett)
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 Dose (ca. 400g) gehackte Tomaten
  • 2 EL rote Currypaste (je nach gewünschter Schärfe anpassen)
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Fischsauce (optional, für zusätzlichen Umami-Geschmack)
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/4 TL Chilipulver (optional, für zusätzliche Schärfe)
  • Saft einer halben Limette
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Kokosöl oder Sonnenblumenöl)
  • Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
  • Gekochter Reis, zum Servieren
  • 100g Zuckerschoten, halbiert
  • 50g Cashewnüsse, geröstet (optional)

Instructions

  1. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Mit 1 EL Sojasauce und 1/2 TL Kurkuma vermischen und mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
  2. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, dann Knoblauch kurz mitdünsten. Currypaste hinzufügen und 1 Minute anbraten.
  3. Gehackte Tomaten hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Kokosmilch einrühren.
  4. Mit restlicher Sojasauce, Fischsauce (falls verwendet), Zucker und Chilipulver (falls verwendet) würzen. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Mariniertes Hähnchen in die Sauce geben und 10-15 Minuten garen, bis es durch ist.
  6. Paprika und Zuckerschoten hinzufügen und 5 Minuten mitgaren, bis sie bissfest sind.
  7. Mit Limettensaft abschmecken. Mit Koriander garnieren und mit Reis servieren. Optional mit Cashewnüssen bestreuen.

Notes

  • Für eine vegetarische Variante Hähnchen durch Tofu oder Tempeh ersetzen.
  • Anderes Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl oder Karotten verwenden.
  • Für mehr Schärfe mehr Currypaste oder Chilipulver verwenden.
  • Für eine cremigere Sauce mehr Kokosmilch verwenden.
  • Anstelle von Fischsauce mehr Sojasauce verwenden.
  • Kann auch im Ofen bei 180°C für 30-40 Minuten zubereitet werden.
  • Mit Naan-Brot anstelle von Reis servieren.
  • Verschiedene Currypasten für unterschiedliche Geschmacksrichtungen verwenden.
  • Ananasstücke für eine süß-saure Note hinzufügen.
  • Sauce mit Erdnussbutter für einen nussigen Geschmack verfeinern.

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