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Lachs mit Dill Zitrone: Das einfache Rezept für ein köstliches Gericht

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Saftiges Lachsfilet in erfrischender Dill-Zitronen-Marinade, goldbraun gebraten. Schnell, einfach und voller frischer Aromen – ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.

Ingredients

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  • 4 Lachsfilets (je ca. 150-200g), mit Haut oder ohne, je nach Vorliebe
  • 2 Zitronen, unbehandelt
  • 4 EL frischer Dill, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 4 EL Olivenöl extra vergine
  • 2 EL Butter
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1/4 Tasse trockener Weißwein (optional)
  • 1 EL Zitronensaft (zusätzlich, falls gewünscht)
  • Zitronenscheiben zum Garnieren

Instructions

  1. Lachs vorbereiten: Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Zitronen vorbereiten: Eine Zitrone abreiben (Zesten) und auspressen. Die andere Zitrone in Scheiben schneiden.
  3. Dill vorbereiten: Dill waschen und fein hacken.
  4. Knoblauch vorbereiten: Knoblauchzehen pressen oder fein hacken.
  5. Marinade mischen: Olivenöl, Knoblauch, Zitronenzesten, Dill und Zitronensaft in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Lachs marinieren: Lachsfilets in eine flache Schale legen und mit der Marinade bestreichen. Mindestens 15 Minuten, besser 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
  7. Pfanne vorbereiten: Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  8. Fett hinzufügen: Olivenöl und Butter in die heiße Pfanne geben.
  9. Lachs anbraten: Lachsfilets mit der Hautseite nach unten (falls vorhanden) in die Pfanne legen. 4-5 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Bei Lachs ohne Haut, einfach auf einer Seite anbraten.
  10. Wenden: Lachsfilets vorsichtig wenden.
  11. Fertig garen: Weitere 3-4 Minuten auf der anderen Seite braten, bis der Lachs gar ist. Er sollte innen noch leicht glasig sein.
  12. Weißwein hinzufügen (optional): Weißwein in die Pfanne gießen, kurz aufkochen und etwas reduzieren lassen.
  13. Abschmecken: Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf Zitronensaft hinzufügen.
  14. Anrichten: Lachsfilets auf Tellern anrichten.
  15. Soße verteilen: Dill-Zitronen-Soße über den Lachs verteilen.
  16. Garnieren: Mit Zitronenscheiben und frischem Dill garnieren.
  17. Servieren: Sofort servieren.

Notes

  • Variationen:
    • Ofen: Lachs bei 200°C ca. 12-15 Minuten backen.
    • Kräuter: Anstelle von Dill Petersilie, Schnittlauch oder Thymian verwenden.
    • Gemüse: Mit Spargel, Brokkoli, Zucchini oder Paprika zubereiten.
    • Scharfe Note: Chili oder Cayennepfeffer zur Marinade hinzufügen.
    • Süße Note: Honig oder Ahornsirup zur Marinade hinzufügen.
  • Beilagenempfehlungen: Reis, Kartoffeln, Gemüse oder Salat.

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