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Lachs Pasta Sahnesoße: Das beste Rezept für cremigen Genuss

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Cremige Lachs-Sahne-Pasta mit frischem Dill und Parmesan – ein schnelles und köstliches Gericht für jeden Tag.

Ingredients

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  • 500g Pasta (z.B. Linguine, Spaghetti oder Penne)
  • 500g Lachsfilet, ohne Haut, in Würfel geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 125ml trockener Weißwein (optional)
  • 250ml Sahne
  • 100ml Milch
  • 50g geriebener Parmesan, plus mehr zum Servieren
  • 2 EL gehackte frische Dill
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss (optional)
  • Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Instructions

  1. Pasta vorbereiten: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Während die Pasta kocht, die Soße zubereiten.
  2. Lachs vorbereiten: Stelle sicher, dass der Lachs keine Gräten mehr hat. Schneide das Lachsfilet in etwa 2-3 cm große Würfel. Lege die Lachswürfel beiseite.
  3. Gemüse vorbereiten: Schäle und hacke die Zwiebel fein. Schäle und presse die Knoblauchzehen. Hacke die frische Dill und Petersilie. Reibe den Parmesan.
  4. Zwiebel und Knoblauch andünsten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie an, bis sie glasig ist, etwa 3-5 Minuten. Achte darauf, dass sie nicht braun wird. Füge dann den gepressten Knoblauch hinzu und dünste ihn für weitere 30 Sekunden mit, bis er duftet.
  5. Mit Weißwein ablöschen (optional): Wenn du Weißwein verwendest, gieße ihn jetzt in die Pfanne. Lasse den Wein kurz aufkochen und reduziere ihn für etwa 1-2 Minuten, damit der Alkohol verdampfen kann. Dies verleiht der Soße eine zusätzliche Geschmacksdimension. Wenn du keinen Wein verwendest, überspringe diesen Schritt.
  6. Sahne und Milch hinzufügen: Gieße die Sahne und die Milch in die Pfanne. Verrühre alles gut und bringe die Soße zum Köcheln. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Soße für etwa 5-7 Minuten leicht eindicken. Rühre dabei gelegentlich um, damit sie nicht anbrennt.
  7. Parmesan einrühren: Füge den geriebenen Parmesan zur Soße hinzu und verrühre ihn, bis er vollständig geschmolzen ist und die Soße eine cremige Konsistenz hat.
  8. Lachs hinzufügen: Gib die Lachswürfel in die Soße. Lasse den Lachs in der Soße gar ziehen, bis er durchgegart ist und leicht zerfällt. Dies dauert in der Regel etwa 3-5 Minuten, abhängig von der Größe der Würfel. Achte darauf, den Lachs nicht zu lange zu kochen, da er sonst trocken werden kann.
  9. Mit Dill, Zitronensaft und Gewürzen abschmecken: Füge die gehackte Dill und den Zitronensaft zur Soße hinzu. Schmecke die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab. Verrühre alles gut und lasse die Soße noch kurz ziehen.
  10. Pasta abgießen: Sobald die Pasta al dente gekocht ist, gieße sie ab. Hebe dabei etwas vom Kochwasser auf, falls die Soße zu dick wird.
  11. Pasta zur Soße geben: Gib die abgegossene Pasta direkt in die Pfanne mit der Lachs-Sahne-Soße. Verrühre alles gut, sodass die Pasta vollständig mit der Soße bedeckt ist. Wenn die Soße zu dick ist, füge etwas vom aufgehobenen Kochwasser hinzu, um sie zu verdünnen.
  12. Servieren: Verteile die Lachs-Pasta auf Teller. Garniere sie mit frischer gehackter Petersilie und zusätzlichem geriebenem Parmesan. Serviere sie sofort.

Notes

  • Gemüse hinzufügen: Du kannst der Soße auch anderes Gemüse hinzufügen, wie z.B. Erbsen, Spargel oder Spinat. Füge das Gemüse einfach zusammen mit dem Lachs zur Soße hinzu.
  • Schärfe hinzufügen: Wenn du es gerne scharf magst, kannst du der Soße eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
  • Andere Fischsorten: Anstelle von Lachs kannst du auch andere Fischsorten verwenden, wie z.B. Forelle oder Heilbutt.
  • Kräuter: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern. Neben Dill passen auch Schnittlauch, Kerbel oder Estragon gut zu Lachs.
  • Soße andicken: Wenn du eine dickere Soße bevorzugst, kannst du sie mit etwas Speisestärke andicken. Verrühre dazu 1 EL Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser und gib die Mischung unter Rühren zur Soße. Lasse die Soße kurz aufkochen, bis sie eindickt.
  • Soße verfeinern: Für eine besonders cremige Soße kannst du am Ende noch einen Schuss Crème fraîche unterrühren.
  • Glutenfreie Variante: Verwende glutenfreie Pasta, um das Gericht glutenfrei zu machen.
  • Laktosefreie Variante: Verwende laktosefreie Sahne und Milch, um das Gericht laktosefrei zu machen.
  • Lachs anbraten: Für einen intensiveren Geschmack kannst du die Lachswürfel vor dem Hinzufügen zur Soße kurz in der Pfanne anbraten. Achte darauf, sie nicht zu lange zu braten, da sie sonst trocken werden.
  • Soße vorbereiten: Die Soße kann auch im Voraus zubereitet werden. Bewahre sie im Kühlschrank auf und erwärme sie vor dem Servieren. Füge den Lachs erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit er nicht trocken wird.
  • Pasta backen: Du kannst die Lachs-Pasta auch in einer Auflaufform backen. Gib die Pasta und die Soße in eine Auflaufform, bestreue sie mit Käse und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20-25 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

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