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Leichter Ozean Nudelsalat: Das einfache Rezept für den Sommer

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Ein erfrischender Nudelsalat mit Räucherlachs, knackigem Gemüse und einem spritzigen Zitronen-Dill-Dressing. Ideal für warme Tage oder als Beilage.

Ingredients

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  • 500g Nudeln (Fusilli, Farfalle oder Penne eignen sich gut)
  • 200g Räucherlachs, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
  • 1 gelbe Paprika, entkernt und gewürfelt
  • 1 Gurke, geschält, entkernt und gewürfelt
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Bund Dill, fein gehackt
  • 1 Zitrone, Saft und Abrieb
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 100g Cherrytomaten, halbiert
  • Optional: 50g Kapern, abgetropft
  • Optional: 1 Avocado, gewürfelt (erst kurz vor dem Servieren hinzufügen)

Instructions

  1. Nudeln kochen: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Salz hinzufügen. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
  2. Gemüse vorbereiten: Paprika, Gurke und rote Zwiebel würfeln. Dill fein hacken. Optional: Cherrytomaten halbieren, Kapern abtropfen lassen, Avocado würfeln (erst kurz vor dem Servieren).
  3. Dressing zubereiten: Zitronensaft und -abrieb, Olivenöl, Weißweinessig, Honig (oder Ahornsirup) und Dijon-Senf in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Salat zusammenstellen: Nudeln, Paprika, Gurke, rote Zwiebel, Dill und optional Cherrytomaten und Kapern in einer großen Schüssel vermischen. Räucherlachs hinzufügen und vorsichtig untermischen.
  5. Dressing hinzufügen: Dressing über den Salat gießen und gut vermischen.
  6. Abschmecken und ziehen lassen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abgedeckt für mindestens 30 Minuten (besser 1-2 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen.
  7. Servieren: Kurz vor dem Servieren optional Avocado unterheben. Gekühlt servieren.

Notes

  • Räucherlachs durch geräucherten Tofu oder Feta-Käse ersetzen.
  • Zucchini, Mais oder Erbsen hinzufügen.
  • Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum anstelle von Dill verwenden.
  • Chili-Flocken oder Cayennepfeffer zum Dressing hinzufügen.
  • Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar (Avocado kann braun werden).
  • Glutenfreie Nudeln verwenden.
  • Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft und Räucherlachs durch geräucherten Tofu ersetzen.

Find it online: https://cookingduets.com/leichter-ozean-nudelsalat/