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1. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Achten Sie darauf, dass die Stücke gleichmäßig sind, damit sie gleichmäßig garen.
2. Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Sie sollte warm sein, wenn Sie sie zum Risotto hinzufügen.
3. Den Parmesan reiben und beiseite stellen. Dies wird später für den cremigen Geschmack benötigt.
4. Die Maiskörner abtropfen lassen, falls Sie frische oder gefrorene verwenden, diese vorher gut abspülen und abtropfen lassen.
5. Den Schnellkochtopf auf mittlere Hitze stellen und das Olivenöl hinzufügen.
6. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in den Topf geben und unter Rühren etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig sind. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
7. Den Risottoreis hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten anrösten, bis die Körner leicht durchsichtig werden. Dies hilft, die Aromen zu intensivieren.
8. Falls Sie Weißwein verwenden, gießen Sie ihn jetzt hinzu und lassen Sie ihn unter Rühren verdampfen. Dies dauert etwa 1-2 Minuten.
9. Die warme Gemüsebrühe in den Schnellkochtopf gießen und gut umrühren, um sicherzustellen, dass der Reis gleichmäßig verteilt ist.
10. Den Deckel des Schnellkochtopfs schließen und sicherstellen, dass das Ventil richtig eingestellt ist.
11. Den Schnellkochtopf auf hohe Druckstufe einstellen und zum Kochen bringen. Sobald der Druck erreicht ist, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie das Risotto 7 Minuten lang kochen.
12. Nach 7 Minuten den Druck vorsichtig ablassen. Dies kann je nach Modell des Schnellkochtopfs einige Minuten dauern. Achten Sie darauf, die Anweisungen Ihres Geräts zu befolgen.
13. Den Deckel vorsichtig öffnen und das Risotto umrühren. Es sollte cremig und gut durchgegart sein. Falls es zu trocken ist, können Sie etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
14. Die abgetropften Maiskörner in das Risotto geben und gut umrühren, damit sie gleichmäßig verteilt sind.
15. Die Butter und den geriebenen Parmesan hinzufügen und alles gut vermengen, bis die Butter geschmolzen und der Käse gut eingearbeitet ist. Dies verleiht dem Risotto eine cremige Konsistenz.
16. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Seien Sie vorsichtig mit dem Salz, da der Parmesan bereits salzig ist.
17. Das Risotto auf Teller oder in Schalen anrichten.
18. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

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