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Mini Erdbeer Crunch Käsekuchen: Ein einfaches Rezept für den perfekten Genuss

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ermischung hinzufügen. Gut umrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Mischung eindickt. Abkühlen lassen und dann auf dem Käsekuchen verteilen. Genießen Sie diesen leckeren Käsekuchen mit frischem Erdbeer-Topping!

Ingredients

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  • 150 g Butterkekse
  • 75 g geschmolzene Butter
  • 1 EL Zucker
  • 400 g Frischkäse
  • 100 g Zucker
  • 2 große Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g saure Sahne
  • 1 EL Zitronensaft
  • 300 g frische Erdbeeren
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Speisestärke
  • 100 g Haferflocken
  • 50 g brauner Zucker
  • 50 g geschmolzene Butter
  • 1 TL Zimt

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
  2. Zerkleinern Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz, bis sie fein gemahlen sind.
  3. In einer Schüssel die zermahlenen Kekse mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
  4. Die Keksmasse gleichmäßig in den Boden einer 20 cm Springform drücken, um eine feste Schicht zu bilden. Achten Sie darauf, dass der Boden gut gepresst ist.
  5. Den Boden für 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
  6. In einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine glatt rühren.
  7. Den Zucker hinzufügen und weiter mixen, bis die Mischung cremig ist.
  8. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut einarbeiten, bis sie vollständig integriert sind.
  9. Vanilleextrakt, saure Sahne und Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
  10. Die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf den abgekühlten Keksboden gießen und glatt streichen.
  11. Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 30-35 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt.
  12. Den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
  13. Nach dem Abkühlen den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
  14. Die frischen Erdbeeren waschen, die grünen Blätter entfernen und die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.
  15. In einem kleinen Topf die geschnittenen Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft vermengen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
  16. Die Mischung 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Erdbeeren weich sind und Saft freigeben.
  17. Die Speisestärke in 2 EL kaltem Wasser auflösen und zur Erdbeermischung hinzufügen, gut umrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Mischung eindickt.
  18. Das Erdbeer-Topping abkühlen lassen und dann gleichmäßig auf dem Käsekuchen verteilen.

Notes

  • Der Käsekuchen sollte im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen, um Risse zu vermeiden.
  • Für ein besseres Ergebnis den Käsekuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
  • Die Erdbeeren sollten frisch und reif sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

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