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Pfeffersteak zubereiten: Die besten Tipps für ein perfektes Ergebnis

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Saftige Rindersteaks in einer cremigen Pfeffersauce, ideal für besondere Anlässe. Die Kombination aus zartem Fleisch und würziger Sauce sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Ingredients

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  • 4 Rindersteaks (je ca. 200-250 g, z.B. Rinderfilet oder Entrecôte)
  • 2 EL schwarze Pfefferkörner
  • 2 EL grüne Pfefferkörner (optional)
  • 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Olivenöl)
  • 50 g Butter
  • 2–3 Knoblauchzehen, leicht angedrückt
  • 1–2 Zweige frischer Thymian oder Rosmarin
  • 200 ml Rinderbrühe
  • 100 ml Sahne
  • Salz nach Geschmack

Instructions

  1. Die Rindersteaks aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  2. Die schwarzen Pfefferkörner in einem Mörser grob zerstoßen. Wenn du grüne Pfefferkörner verwendest, diese ebenfalls leicht zerdrücken.
  3. Die Steaks von beiden Seiten mit Salz und dem zerstoßenen Pfeffer würzen.
  4. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen.
  5. Die Steaks in die heiße Pfanne legen und 3-4 Minuten braten, bis sie eine schöne Kruste haben.
  6. Die Steaks wenden, Hitze reduzieren und Butter, Knoblauch und Kräuter hinzufügen.
  7. Die Steaks mit der geschmolzenen Butter übergießen und auf der zweiten Seite 3-4 Minuten braten.
  8. Die Steaks aus der Pfanne nehmen, abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen.
  9. In der gleichen Pfanne die Rinderbrühe hinzufügen und den Bratensatz lösen.
  10. Die Brühe zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
  11. Die Sahne hinzufügen und erneut zum Kochen bringen, 3-5 Minuten köcheln lassen.
  12. Die zerstoßenen grünen Pfefferkörner (falls verwendet) hinzufügen und mit Salz abschmecken.
  13. Die Steaks auf vorgewärmte Teller legen.
  14. Die Pfeffersauce großzügig über die Steaks gießen.
  15. Optional mit frischen Kräutern garnieren und mit Beilagen servieren.

Notes

  • Für zartere Steaks empfiehlt es sich, diese vor dem Braten mit Olivenöl und Salz zu marinieren und einige Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen.
  • Garstufen können mit einem Fleischthermometer überprüft werden: 50-55 °C für rare, 60-65 °C für medium.

Find it online: https://cookingduets.com/pfeffersteak-zubereiten/