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Pfirsich Cobbler Muffins: Das einfache Rezept für saftige Muffins

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Saftige Pfirsich Cobbler Muffins mit fruchtiger Füllung und knusprigem Streusel. Perfekt als süßer Start in den Tag oder als Dessert!

Ingredients

Scale
  • 6 mittelgroße reife Pfirsiche, geschält, entkernt und gewürfelt
  • 1/4 Tasse Kristallzucker
  • 2 Esslöffel Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1 Esslöffel Speisestärke
  • 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 1 Tasse Kristallzucker
  • 2 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Backsoda
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse (113g) ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
  • 1 Tasse Buttermilch
  • 2 große Eier, leicht verquirlt
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Tasse Allzweckmehl
  • 1/4 Tasse Kristallzucker
  • 1/4 Tasse brauner Zucker, fest gepackt
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/4 Tasse (57g) kalte ungesalzene Butter, in kleine Würfel geschnitten

Instructions

  1. Pfirsichfüllung zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel die gewürfelten Pfirsiche, Kristallzucker, Zitronensaft, Zimt und Muskatnuss vermischen. Speisestärke hinzufügen und gut verrühren. Beiseite stellen.
  2. Streusel-Belag zubereiten: In einer separaten Schüssel Mehl, Kristallzucker, braunen Zucker und Zimt vermischen. Kalte Butter hinzufügen und mit einem Teigmischer oder den Fingern zu groben Krümeln verarbeiten. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
  3. Muffin-Teig zubereiten: Ofen auf 200°C vorheizen. Eine 12er-Muffin-Form mit Papierförmchen auslegen oder einfetten. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Backsoda und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel geschmolzene Butter, Buttermilch, Eier und Vanilleextrakt verrühren. Feuchte Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht übermischen!
  4. Muffins zusammenstellen und backen: Muffin-Formen etwa zur Hälfte mit Teig füllen. Auf jede Form großzügig Pfirsichfüllung geben. Mit Streusel-Belag bestreuen. 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  5. Abkühlen lassen: Muffins 5-10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stellen, um sie vollständig abzukühlen.

Notes

  • Verwende reife, aber feste Pfirsiche.
  • Experimentiere mit anderen Früchten wie Nektarinen oder Blaubeeren.
  • Füge gehackte Nüsse zum Streusel-Belag hinzu.
  • Ersetze einen Teil des weißen Zuckers im Teig durch braunen Zucker.
  • Serviere die Muffins warm mit Vanilleeis.
  • Die Muffins können bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit können sie eingefroren werden.
  • Wenn du keine Buttermilch hast, kannst du sie einfach selbst herstellen. Gib einen Esslöffel Zitronensaft oder Essig in eine Tasse und fülle sie mit Milch auf. Lass sie 5 Minuten stehen, bevor du sie verwendest.
  • Du kannst dem Streusel noch gehackte Nüsse, Haferflocken oder Kokosraspeln hinzufügen, um ihn noch interessanter zu machen.
  • Gelbfleischige Pfirsiche sind am häufigsten verwendet, aber du kannst auch weißfleischige Pfirsiche oder Donut-Pfirsiche verwenden, je nach Verfügbarkeit und persönlichem Geschmack.
  • Ein Teelöffel Zitronenabrieb im Teig oder in der Pfirsichfüllung kann den Geschmack noch verstärken.
  • Experimentiere mit anderen Gewürzen wie Ingwer, Kardamom oder Nelken, um den Geschmack der Muffins zu variieren.
  • Für eine zusätzliche Süße kannst du die abgekühlten Muffins mit einer einfachen Puderzuckerglasur beträufeln. Mische einfach Puderzucker mit etwas Milch oder Zitronensaft, bis du die gewünschte Konsistenz erreicht hast.
  • Ersetze die Butter durch vegane Butter, die Buttermilch durch Pflanzenmilch mit einem Schuss Apfelessig und die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Eier.
  • Übermischen des Teigs führt zu zähen Muffins. Rühre nur so lange, bis die Zutaten gerade so vermischt sind.
  • Egal ob du Papierförmchen verwendest oder die Form einfettest, achte darauf, dass die Muffins sich leicht lösen lassen.
  • Die richtige Ofentemperatur ist entscheidend für das Backen von Muffins. Ein vorgeheizter Ofen sorgt für ein gleichmäßiges Backen.
  • Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Überprüfe die Muffins nach 20 Minuten und backe sie, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  • Lass die Muffins in der Form etwas abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter stellst. Das verhindert,

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