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Red Velvet Erdbeer Käsekuchen: Das ultimative Rezept für Genießer

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Ein dekadenter Käsekuchen mit saftigem Red Velvet Boden, cremiger Käsekuchenfüllung und fruchtigem Erdbeer-Topping. Perfekt für besondere Anlässe!

Ingredients

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  • 250g Mehl, Type 405
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 115g ungesalzene Butter, zimmerwarm
  • 200g Zucker
  • 1 Ei, groß
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 240ml Buttermilch
  • 1 EL Kakaopulver
  • 1 TL rote Lebensmittelfarbe (Gel oder Paste)
  • 1 TL Essig (Weißweinessig)
  • 750g Frischkäse, Doppelrahmstufe, zimmerwarm
  • 200g Zucker
  • 3 Eier, groß
  • 100ml Sahne
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 500g frische Erdbeeren, gewaschen und halbiert oder geviertelt (je nach Größe)
  • 50g Zucker
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Speisestärke, angerührt mit 2 EL kaltem Wasser

Instructions

  1. Den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und bemehlen.
  2. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
  3. Butter und Zucker in einer separaten Schüssel schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.
  4. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
  5. Buttermilch, Kakaopulver und Lebensmittelfarbe in einer kleinen Schüssel verrühren.
  6. Essig und Natron in einem Becher verrühren (schäumt!). Sofort zum Teig geben.
  7. Trockene Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch-Mischung zum Butter-Zucker-Gemisch geben. Nicht übermixen.
  8. Den Teig in die Springform gießen und 25-30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  9. Den Boden 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
  10. Frischkäse und Zucker schlagen, bis die Mischung glatt und cremig ist.
  11. Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Nicht zu lange schlagen.
  12. Sahne, Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
  13. Den abgekühlten Red Velvet Boden in die Springform legen.
  14. Die Käsekuchenfüllung über den Boden gießen und gleichmäßig verteilen.
  15. Optional: Die Springform in Alufolie wickeln und in ein Wasserbad stellen.
  16. Den Käsekuchen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) für 60-75 Minuten backen, bis der Rand fest ist, aber die Mitte noch leicht wackelt.
  17. Den Ofen ausschalten und die Ofentür einen Spalt öffnen. Den Käsekuchen im Ofen vollständig abkühlen lassen.
  18. Den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
  19. Erdbeeren waschen, Stiele entfernen und halbieren oder vierteln.
  20. Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf köcheln lassen, bis die Erdbeeren weich sind und Saft abgeben.
  21. Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren und zu den Erdbeeren geben. Unter Rühren aufkochen lassen, bis die Mischung eindickt.
  22. Das Erdbeer-Topping vollständig abkühlen lassen.
  23. Den gekühlten Käsekuchen aus der Springform nehmen und auf einer Servierplatte platzieren.
  24. Das abgekühlte Erdbeer-Topping gleichmäßig über den Käsekuchen verteilen.
  25. Servieren und genießen!

Notes

  • Achte darauf, dass alle Zutaten für die Käsekuchenfüllung Zimmertemperatur haben, um Klümpchen zu vermeiden.
  • Das Backen im Wasserbad hilft, Risse im Käsekuchen zu verhindern.
  • Das langsame Abkühlen im Ofen verhindert ebenfalls Risse.
  • Der Käsekuchen schmeckt am besten, wenn er gut durchgekühlt ist.

Find it online: https://cookingduets.com/red-velvet-erdbeer-kaesekuchen/