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Red Velvet Käsekuchen Cupcakes: Das ultimative Rezept

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Saftige Red Velvet Cupcakes, gefüllt mit cremiger Käsekuchenfüllung. Optional mit leckerem Frischkäse-Frosting. Ein Hingucker und Gaumenschmaus!

Ingredients

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  • 240g Mehl, Type 405
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 115g ungesalzene Butter, zimmerwarm
  • 200g Zucker
  • 1 großes Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 240ml Buttermilch
  • 1 EL rote Lebensmittelfarbe (Gel oder Flüssigkeit)
  • 1 TL Essig (Weißweinessig oder Apfelessig)
  • 1 TL Kakaopulver
  • 225g Frischkäse, zimmerwarm
  • 50g Zucker
  • 1 großes Ei
  • 1/2 TL Vanilleextrakt
  • 115g ungesalzene Butter, zimmerwarm
  • 225g Frischkäse, zimmerwarm
  • 400g Puderzucker, gesiebt
  • 1 TL Vanilleextrakt

Instructions

  1. Red Velvet Teig zubereiten:
    • In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
    • In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen (3-5 Minuten).
    • Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren.
    • In einem separaten Messbecher Buttermilch und Lebensmittelfarbe verrühren.
    • Trockene und feuchte Zutaten abwechselnd zur Butter-Zucker-Mischung geben, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Nicht zu viel rühren.
    • Essig und Kakaopulver in einer kleinen Schüssel verrühren (schäumt).
    • Essig-Kakao-Mischung zum Teig geben und vorsichtig unterrühren.
  2. Käsekuchenfüllung zubereiten:
    • Frischkäse und Zucker cremig schlagen.
    • Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren.
  3. Cupcakes zusammenbauen und backen:
    • Ofen auf 175°C vorheizen. Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
    • Förmchen zur Hälfte mit Red Velvet Teig füllen.
    • 1-2 Teelöffel Käsekuchenfüllung auf jeden Cupcake geben.
    • Restlichen Red Velvet Teig darüber verteilen, sodass die Füllung bedeckt ist. Förmchen zu 2/3 füllen.
    • 18-20 Minuten backen (Zahnstocherprobe).
    • In der Form kurz abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
  4. Frosting zubereiten (optional):
    • Butter und Frischkäse cremig schlagen.
    • Puderzucker nach und nach hinzufügen und verrühren.
    • Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren.
    • Frosting auf die abgekühlten Cupcakes auftragen (Spritzbeutel oder Messer).

Notes

  • Zimmertemperatur der Zutaten ist wichtig für die Konsistenz.
  • Teig nicht zu lange rühren.
  • Menge der Lebensmittelfarbe nach Bedarf anpassen.
  • Cupcakes vor dem Frosting vollständig abkühlen lassen.
  • Käsekuchenfüllung kann mit Zitronenschale oder Himbeeren variiert werden.
  • Cupcakes im Kühlschrank aufbewahren (2-3 Tage haltbar).
  • Weitere Ideen: Schokoladenraspeln, gehackte Nüsse, frische Beeren.

Find it online: https://cookingduets.com/red-velvet-kaesekuchen-cupcakes/