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Rindfleisch Vindaloo: Ein würziges Rezept für Liebhaber der indischen Küche

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Ein würziges Rindfleisch Vindaloo, das durch eine aromatische Marinade und langsames Kochen zart und geschmackvoll wird. Ideal zu Basmatireis oder Naan-Brot.

Ingredients

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  • 1 kg Rindfleisch (z. B. Rinderbrust oder -schulter), in Würfel geschnitten
  • 2 große Zwiebeln, fein gehackt
  • 4–5 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm), gerieben
  • 2–3 grüne Chilischoten, entkernt und fein gehackt (nach Geschmack)
  • 2 EL Pflanzenöl oder Ghee
  • 1 TL Senfkörner
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1 TL Koriandersamen
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 1–2 Zimtstangen
  • 4–5 Nelken
  • 2–3 EL Essig (z. B. Weißweinessig oder Apfelessig)
  • 2–3 EL Tamarindenpaste (optional)
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Salz (nach Geschmack)
  • 1 Tasse Wasser oder Rinderbrühe
  • Frischer Koriander zum Garnieren

Instructions

  1. In einer kleinen Pfanne die Senfkörner, Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen, schwarzen Pfefferkörner, Zimtstangen und Nelken bei mittlerer Hitze rösten, bis sie aromatisch sind (ca. 2-3 Minuten). Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.
  2. Die gerösteten Gewürze in eine Gewürzmühle oder einen Mörser geben und zu einem feinen Pulver mahlen.
  3. In einer großen Schüssel das Rindfleisch mit dem gemahlenen Gewürzpulver, Kurkuma, Paprikapulver, Salz, Knoblauch, Ingwer, grünen Chilischoten und Essig vermengen. Gut umrühren, damit das Fleisch gleichmäßig mariniert ist.
  4. Die Schüssel abdecken und das Rindfleisch mindestens 2 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
  5. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl oder Ghee erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind (ca. 10-15 Minuten).
  6. Die marinierten Rindfleischwürfel in den Topf geben und bei hoher Hitze anbraten, bis sie von allen Seiten gut gebräunt sind (ca. 5-7 Minuten).
  7. Das Wasser oder die Rinderbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Topf abdecken.
  8. Das Rindfleisch bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser oder Brühe hinzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern.
  9. Wenn das Rindfleisch zart ist, die Tamarindenpaste (falls verwendet) hinzufügen und gut umrühren. Die Sauce sollte dick und aromatisch sein. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Das Vindaloo auf niedriger Hitze weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut vermischen.
  11. Vom Herd nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
  12. Das Rindfleisch Vindaloo in eine Servierschüssel geben.
  13. Mit frischem Koriander garnieren.
  14. Das Gericht heiß servieren, idealerweise mit Basmatireis oder Naan-Brot.

Notes

  • Für eine schärfere Variante können Sie mehr grüne Chilischoten hinzufügen.
  • Die Marinierzeit kann verlängert werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Find it online: https://cookingduets.com/rindfleisch-vindaloo/