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Saftiges Steak Knoblauchsauce: Das perfekte Rezept für Genießer

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Saftiges Steak mit cremiger, aromatischer Knoblauchsauce – ein Genuss für Fleischliebhaber!

Ingredients

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  • 2 Rindersteaks (ca. 250-300g pro Steak, Ribeye, Entrecôte oder Filet)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Butter
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Zweig Thymian
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 125 ml trockener Weißwein
  • 250 ml Rinderbrühe
  • 125 ml Sahne
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Ein Spritzer Zitronensaft
  • Pflanzenöl zum Braten (optional, wenn die Steaks sehr mager sind)

Instructions

  1. Steaks vorbereiten: Die Steaks 30-60 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Knoblauchsauce zubereiten:
    • Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch darin goldbraun anbraten.
    • Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen.
    • Rinderbrühe hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
    • Sahne einrühren und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
    • Vom Herd nehmen, Butter einrühren, mit Salz, Pfeffer und optional Zitronensaft abschmecken. Petersilie unterrühren.
    • Warmhalten.
  3. Steaks braten:
    • Olivenöl in einer heißen Pfanne erhitzen.
    • Steaks 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie eine Kruste haben.
    • Hitze reduzieren, Butter, Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Steaks mit der geschmolzenen Butter übergießen (“Basting”).
    • Je nach gewünschter Garstufe weiterbraten (siehe Richtwerte im Originaltext). Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer überprüfen.
    • Steaks aus der Pfanne nehmen, mit Alufolie bedecken und 5-10 Minuten ruhen lassen.
  4. Servieren:
    • Steaks quer zur Faser aufschneiden.
    • Auf Tellern anrichten, mit Knoblauchsauce übergießen und mit Petersilie garnieren.
    • Mit Beilagen nach Wahl servieren.

Notes

  • Die Qualität des Fleisches ist entscheidend.
  • Eine schwere Pfanne (Gusseisen) ist ideal.
  • Die Pfanne muss sehr heiß sein.
  • Nicht zu viele Steaks auf einmal braten.
  • Die Ruhezeit ist wichtig für saftige Steaks.
  • Die Knoblauchsauce kann nach Belieben variiert werden.
  • Empfehlung: Trockener Rotwein (Cabernet Sauvignon).

Find it online: https://cookingduets.com/saftiges-steak-knoblauchsauce/