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Schneller Karottenkuchen: Das einfache Rezept für saftigen Genuss

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Ein saftiger, klassischer Karottenkuchen mit aromatischen Gewürzen. Optional mit cremigem Frischkäse-Frosting. Einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker!

Ingredients

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  • 300g Karotten, geschält und fein gerieben
  • 250g Mehl, Type 405
  • 200g Zucker
  • 150ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 4 Eier (Größe M)
  • 100g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • ½ TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • Eine Prise Salz
  • Optional: 50g Rosinen oder gehackte Walnüsse
  • 200g Frischkäse, Doppelrahmstufe
  • 50g Butter, weich
  • 100g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote

Instructions

  1. Vorbereitung: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (ca. 26 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
  2. Karotten vorbereiten: Karotten schälen und fein reiben (ca. 300g).
  3. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Salz und gemahlene Mandeln/Haselnüsse in einer Schüssel vermischen.
  4. Feuchte Zutaten verrühren: Eier mit Zucker schaumig schlagen. Öl hinzufügen und verrühren.
  5. Zusammenführen: Feuchte Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
  6. Karotten und Nüsse unterheben: Geriebene Karotten und optional Rosinen/Walnüsse unter den Teig heben.
  7. Backen: Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40-50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  8. Abkühlen lassen: Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  9. Butter und Frischkäse verrühren: Weiche Butter und Frischkäse cremig rühren.
  10. Puderzucker hinzufügen: Puderzucker über die Butter-Frischkäse-Mischung sieben und vorsichtig verrühren.
  11. Vanille hinzufügen: Vanilleextrakt oder Vanillemark hinzufügen und verrühren.
  12. Kuchen verzieren: Ausgekühlten Kuchen mit dem Frosting bestreichen und nach Belieben verzieren.

Notes

  • Verwende frische, saftige Karotten.
  • Rühre den Teig nicht zu lange.
  • Mache eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
  • Lasse den Kuchen vollständig auskühlen, bevor du ihn anschneidest oder mit Frosting bestreichst.
  • Variationen: Geriebene Orangenschale, Ingwer oder Kardamom hinzufügen. Einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen.
  • Aufbewahrung: Der Karottenkuchen hält sich im Kühlschrank für mehrere Tage.
  • Nüsse rösten: Walnüsse oder Haselnüsse vor dem Hacken kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
  • Öl-Auswahl: Achte bei der Wahl des Öls darauf, dass es geschmacksneutral ist.
  • Zucker reduzieren: Wenn du den Kuchen etwas weniger süß möchtest, kannst du die Zuckermenge reduzieren.
  • Springform vorbereiten: Anstatt die Springform einzufetten und mit Mehl zu bestäuben, kannst du sie auch mit Backpapier auslegen.

Find it online: https://cookingduets.com/schneller-karottenkuchen/