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Schoko Karottenkuchen Frischkäse: Das ultimative Rezept für saftigen Genuss

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Ein saftiger Schoko-Karottenkuchen mit cremigem Frischkäse-Frosting. Perfekt für Geburtstage, Feiertage oder einfach nur so!

Ingredients

Scale
  • 250g Mehl, Type 405
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 1/2 TL Muskatnuss, gemahlen
  • 200g Zucker
  • 120ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 4 Eier, Größe M
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250g Karotten, fein gerieben
  • 100g Zartbitterschokolade, gehackt
  • 50g Walnüsse oder Pekannüsse, gehackt (optional)
  • 200g Frischkäse, Doppelrahmstufe, kalt
  • 100g Butter, weich
  • 100g Puderzucker, gesiebt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Milch oder Sahne (optional, für die Konsistenz)
  • Gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
  • Schokoladenraspeln
  • Mini-Karotten aus Marzipan

Instructions

  1. Vorbereitung: Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform (ca. 20-22 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
  2. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss in einer großen Schüssel vermischen.
  3. Feuchte Zutaten verrühren: Zucker, Öl, Eier und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Zusammenführen: Feuchte Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis sich die Zutaten gerade eben verbunden haben. Nicht überrühren!
  5. Unterheben: Geriebene Karotten, gehackte Schokolade und gehackte Nüsse (falls verwendet) unter den Teig heben.
  6. Backen: Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 45-55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
  7. Abkühlen lassen: Kuchen nach dem Backen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  8. Temperatur beachten: Frischkäse muss kalt sein, Butter Zimmertemperatur haben.
  9. Butter cremig schlagen: Weiche Butter mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig schlagen.
  10. Frischkäse hinzufügen: Kalten Frischkäse zur Butter geben und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Nicht zu lange rühren!
  11. Puderzucker und Vanille unterrühren: Puderzucker über die Frischkäse-Butter-Mischung sieben und vorsichtig verrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Vanilleextrakt hinzufügen und kurz verrühren.
  12. Konsistenz anpassen (optional): Bei Bedarf einen Esslöffel Milch oder Sahne hinzufügen, um das Frosting geschmeidiger zu machen.
  13. Kühlen: Frosting für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  14. Kuchen vorbereiten: Ausgekühlten Kuchen waagerecht halbieren (optional).
  15. Frosting auftragen: Die Hälfte des Frostings auf der ersten Kuchenhälfte verteilen (falls geteilt). Zweite Kuchenhälfte darauflegen und das restliche Frosting gleichmäßig auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens verteilen.
  16. Dekorieren: Nach Wunsch dekorieren (z.B. mit gehackten Nüssen, Schokoladenraspeln oder Marzipan-Karotten).
  17. Kühlen lassen: Kuchen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  18. Servieren: Kuchen ca. 15-20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

Notes

  • Karotten fein reiben.
  • Schokoladensorte variieren.
  • Nüsse vor dem Hacken anrösten.
  • Frosting mit Lebensmittelfarbe einfärben.
  • Kuchen im Kühlschrank ca. 3-4 Tage aufbewahren.

Find it online: https://cookingduets.com/schoko-karottenkuchen-frischkaese/