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Schokoladen Lava Kuchen Kekse: Das ultimative Rezept für zu Hause

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Knusprige Schokoladenkekse mit einem weichen, lavaartigen Kern. Ein unwiderstehliches Dessert für Schokoladenliebhaber!

Ingredients

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  • 225g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil), gehackt
  • 115g ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
  • 2 große Eier
  • 2 große Eigelb
  • 100g Kristallzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 60g Mehl, Type 405
  • 1/4 TL Salz
  • Puderzucker, zum Bestäuben (optional)
  • Frische Beeren, zum Servieren (optional)
  • Eis, zum Servieren (optional)

Instructions

  1. Heizt euren Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Stellt sicher, dass ein Rost in der Mitte des Ofens platziert ist.
  2. Legt ein Backblech mit Backpapier aus. Das verhindert, dass die Kekse ankleben und erleichtert die Reinigung.
  3. In einer hitzebeständigen Schüssel, die über einem Topf mit leicht köchelndem Wasser platziert wird (oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen), schmelzt die gehackte Schokolade und die Butter zusammen. Rührt dabei regelmäßig um, bis alles glatt und geschmolzen ist. Achtet darauf, dass die Schüssel das Wasser nicht berührt, da die Schokolade sonst anbrennen kann. Wenn ihr die Mikrowelle benutzt, rührt nach jedem Intervall gut um.
  4. Nehmt die Schüssel vom Herd (oder aus der Mikrowelle) und lasst die Schokoladenmischung etwas abkühlen, etwa 5-10 Minuten. Sie sollte nicht mehr heiß sein, aber noch flüssig.
  5. In einer separaten Schüssel schlagt die Eier, die Eigelbe und den Zucker mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Handmixer schaumig. Schlagt so lange, bis die Mischung hellgelb und leicht dickflüssig ist, etwa 2-3 Minuten.
  6. Rührt den Vanilleextrakt unter die Eier-Zucker-Mischung.
  7. Gießt die abgekühlte Schokoladenmischung langsam in die Eier-Zucker-Mischung und rührt dabei vorsichtig, aber gründlich, bis alles gut vermischt ist. Achtet darauf, nicht zu viel zu rühren, da der Teig sonst zäh werden kann.
  8. In einer separaten kleinen Schüssel vermischt das Mehl und das Salz.
  9. Gebt die trockenen Zutaten nach und nach zur Schokoladenmischung und hebt sie vorsichtig unter, bis sie gerade so eingearbeitet sind. Rührt nicht zu viel, um die Kekse nicht zäh zu machen. Es ist okay, wenn noch ein paar Mehlspuren sichtbar sind.
  10. Nehmt mit einem Esslöffel oder einem kleinen Eisportionierer Teigportionen ab und platziert sie mit ausreichend Abstand auf dem vorbereiteten Backblech. Die Kekse laufen beim Backen etwas auseinander.
  11. Backt die Kekse im vorgeheizten Ofen für 8-10 Minuten. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Die Kekse sollten am Rand fest sein, aber in der Mitte noch leicht weich und “lavaartig”. Achtet darauf, sie nicht zu lange zu backen, da sie sonst trocken werden.
  12. Nehmt das Backblech aus dem Ofen und lasst die Kekse für ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor ihr sie vorsichtig auf ein Kuchengitter legt, um sie vollständig abzukühlen.
  13. Bestäubt die abgekühlten Kekse mit Puderzucker, wenn ihr möchtet.
  14. Serviert die Schokoladen Lava Kuchen Kekse warm oder bei Raumtemperatur. Sie schmecken besonders gut mit einer Kugel Vanilleeis und frischen Beeren.

Notes

  • Die Qualität der Schokolade beeinflusst den Geschmack der Kekse erheblich. Verwendet hochwertige Zartbitterschokolade für das beste Ergebnis.
  • Das Geheimnis der “lavaartigen” Konsistenz liegt darin, die Kekse nicht zu lange zu backen. Sie sollten in der Mitte noch leicht weich sein.
  • Der Teig kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lasst ihn vor dem Backen etwas antauen, damit er sich leichter portionieren lässt.
  • Ihr könnt dem Teig gehackte Nüsse, Schokoladenstückchen oder andere Aromen hinzufügen, um die Kekse nach eurem Geschmack anzupassen.
  • Die gebackenen Kekse können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Find it online: https://cookingduets.com/schokoladen-lava-kuchen-kekse/