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Vanillebohnenkuchen Erdbeer Frischkäse: Das perfekte Rezept für den Sommer

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Ein saftiger Vanillebohnenkuchen mit cremigem Erdbeer-Frischkäse-Frosting und frischen Erdbeeren. Der perfekte Sommerkuchen!

Ingredients

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  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Vanilleschote, ausgekratztes Mark
  • 4 Eier (Größe M)
  • 300g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 125ml Milch
  • Eine Prise Salz
  • 200g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 100g weiche Butter
  • 100g Puderzucker
  • 200g frische Erdbeeren, püriert
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  • Frische Erdbeeren, halbiert oder geviertelt
  • Optional: Minzblätter

Instructions

  1. Vanillebohnenkuchen zubereiten:
    • Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (20-22 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben.
    • Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig schlagen (ca. 5-7 Minuten).
    • Das Mark der Vanilleschote auskratzen und zur Butter-Zucker-Mischung geben.
    • Die Eier einzeln unterrühren.
    • Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
    • Mehlmischung und Milch abwechselnd zur Butter-Zucker-Ei-Mischung geben und verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist.
    • Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.
    • Im vorgeheizten Ofen ca. 35-45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.
    • Den Kuchen nach dem Backen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  2. Erdbeer-Frischkäse-Frosting zubereiten:
    • Die frischen Erdbeeren pürieren.
    • Weiche Butter und Frischkäse in einer Schüssel cremig schlagen.
    • Puderzucker hinzufügen und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
    • Erdbeerpüree und optional Vanilleextrakt hinzufügen und vorsichtig verrühren. Bei Bedarf etwas Puderzucker hinzufügen, wenn das Frosting zu flüssig ist.
    • Das Frosting für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  3. Zusammenstellung und Dekoration:
    • Den vollständig ausgekühlten Kuchen mit dem Erdbeer-Frischkäse-Frosting bestreichen.
    • Mit frischen Erdbeeren dekorieren. Optional mit Minzblättern garnieren.
    • Den fertigen Kuchen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
    • Gekühlt servieren.

Notes

  • Für einen intensiveren Vanillegeschmack Vanillepaste anstelle von Vanilleextrakt verwenden.
  • Achte darauf, dass die Erdbeeren frisch und reif sind.
  • Für ein säuerlicheres Frosting einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
  • Der Kuchen hält sich im Kühlschrank für ca. 2-3 Tage.
  • Variationen: Mit anderen Früchten dekorieren (Himbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren).
  • Glutenfreie Variante: Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

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