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Vegane Kokoscremetorte: Ein himmlisches Rezept für Naschkatzen

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Eine köstliche und erfrischende Kokoscremetorte mit zartem Dinkelboden, ideal für jeden Anlass. Die Kombination aus cremiger Kokosmilch und gerösteten Kokosraspeln sorgt für ein tropisches Geschmackserlebnis.

Ingredients

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  • 200 g Dinkelmehl (oder Weizenmehl)
  • 100 g Kokosraspeln
  • 100 g Kokosöl (geschmolzen)
  • 80 g Rohrzucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 150 ml pflanzliche Milch (z.B. Mandel- oder Hafermilch)
  • 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, gut gekühlt)
  • 100 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Agar-Agar (optional, für eine festere Konsistenz)
  • 2 EL Wasser (für das Agar-Agar)
  • 50 g Kokosraspeln (geröstet)
  • Frische Früchte (z.B. Beeren oder Mango)
  • Minzblätter (optional)

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine runde Springform (Durchmesser 24 cm) leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus.
  2. In einer großen Schüssel das Dinkelmehl, die Kokosraspeln, den Rohrzucker, das Backpulver und das Salz gut vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel das geschmolzene Kokosöl mit der pflanzlichen Milch vermengen.
  4. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, um einen zarten Boden zu erhalten.
  5. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
  6. Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Nach dem Backen den Boden aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
  7. Die gut gekühlte Kokosmilch aus der Dose nehmen und vorsichtig die feste Creme von der Flüssigkeit trennen. Die feste Kokoscreme in eine große Schüssel geben.
  8. Mit einem Handmixer die Kokoscreme aufschlagen, bis sie leicht und fluffig ist. Dies kann einige Minuten dauern.
  9. Den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzufügen und weiter mixen, bis alles gut vermischt ist.
  10. Falls du Agar-Agar verwenden möchtest, das Wasser in einem kleinen Topf erhitzen und das Agar-Agar einrühren. Kurz aufkochen lassen und dann für 1-2 Minuten köcheln lassen, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
  11. Das Agar-Agar-Gemisch vorsichtig unter die Kokoscreme heben und gut vermischen. Dies sorgt dafür, dass die Creme beim Kühlen etwas fester wird.
  12. Den ausgekühlten Boden vorsichtig aus der Springform lösen und auf eine Tortenplatte legen.
  13. Die Kokoscreme gleichmäßig auf dem Boden verteilen und mit einem Spatel glatt streichen.
  14. Die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Kokoscreme fest wird.
  15. Vor dem Servieren die gerösteten Kokosraspeln gleichmäßig über die Torte streuen.
  16. Die Torte nach Belieben mit frischen Früchten dekorieren. Beeren oder Mangostücke passen besonders gut zu der Kokoscreme.
  17. Mit Minzblättern garnieren, falls gewünscht.

Notes

  • Die Torte kann auch vegan zubereitet werden, indem pflanzliche Milch und Kokosöl verwendet werden.
  • Für eine intensivere Kokosnote kann die Menge der Kokosraspeln erhöht werden.

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