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Vegane Minz-Nanaimo-Riegel: Ein köstliches Rezept für Naschkatzen

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Diese köstlichen Schokoladen-Minz-Riegel bestehen aus einer energiereichen Dattel-Mandel-Basis, einer cremigen Cashew-Minz-Füllung und einer zartschmelzenden Schokoladenschicht. Ideal als gesunder Snack oder Dessert!

Ingredients

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  • 200 g Datteln, entsteint
  • 100 g Mandeln
  • 50 g Haferflocken
  • 30 g Kakaopulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Cashewkerne, über Nacht eingeweicht
  • 100 ml Kokosmilch
  • 50 g Agavendicksaft oder Ahornsirup
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Pfefferminzextrakt
  • Eine Prise Salz
  • 150 g Zartbitterschokolade (vegan)
  • 1 EL Kokosöl

Instructions

  1. Die Datteln in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Etwa 10 Minuten einweichen lassen, damit sie weich werden.
  2. Die Mandeln in einer Küchenmaschine grob mahlen, bis sie eine mehlartige Konsistenz erreichen. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu mahlen, damit sie nicht zu einer Paste werden.
  3. Die eingeweichten Datteln abtropfen lassen und zusammen mit den Mandeln, Haferflocken, Kakaopulver und einer Prise Salz in die Küchenmaschine geben.
  4. Die Mischung gut pürieren, bis eine klebrige, homogene Masse entsteht. Wenn die Mischung zu trocken ist, können Sie einen Esslöffel Wasser hinzufügen.
  5. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Backform (ca. 20×20 cm) drücken und gleichmäßig verteilen. Mit einem Löffel oder den Händen fest andrücken, um eine glatte Oberfläche zu erhalten.
  6. Die eingeweichten Cashewkerne abtropfen lassen und in die Küchenmaschine geben.
  7. Kokosmilch, Agavendicksaft, Vanilleextrakt, Pfefferminzextrakt und eine Prise Salz hinzufügen.
  8. Die Mischung pürieren, bis sie cremig und glatt ist. Dies kann einige Minuten dauern, also geduldig sein und gelegentlich die Seiten der Schüssel abkratzen.
  9. Die cremige Cashew-Mischung gleichmäßig auf die untere Schicht in der Backform verteilen. Mit einem Spatel glatt streichen, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten.
  10. Die Zartbitterschokolade zusammen mit dem Kokosöl in eine hitzebeständige Schüssel geben.
  11. Die Schüssel über ein Wasserbad stellen oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistung schmelzen. Achten Sie darauf, die Schokolade nicht zu überhitzen, da sie sonst verbrennen kann.
  12. Die geschmolzene Schokolade gut umrühren, bis sie vollständig geschmolzen und glatt ist.
  13. Die geschmolzene Schokolade gleichmäßig über die mittlere Schicht gießen und mit einem Spatel oder Löffel gleichmäßig verteilen.
  14. Die Backform in den Kühlschrank stellen und mindestens 2-3 Stunden kühlen, bis die Schichten fest geworden sind.
  15. Nach dem Kühlen die Riegel aus der Form nehmen, indem Sie das Backpapier anheben.
  16. Mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Riegel schneiden. Achten Sie darauf, das Messer zwischen den Schnitten in heißes Wasser zu tauchen, um saubere Schnitte zu erhalten.
  17. Die Riegel können sofort serviert oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie halten sich dort bis zu einer Woche.

Notes

  • Für eine intensivere Minznote können Sie die Menge des Pfefferminzextrakts nach Geschmack anpassen.
  • Diese Riegel sind vegan und glutenfrei, ideal für eine gesunde Ernährung.

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