Wurst Kartoffelsuppe: Das einfache Rezept für kalte Tage
Herzhafte und wärmende Wurst-Kartoffelsuppe mit geräucherter Wurst, Gemüse und aromatischen Gewürzen. Ein deftiges Gericht für kalte Tage!
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 50 Minuten
- Yield: 4-6 Portionen 1x
Ingredients
Scale
- 500g festkochende Kartoffeln
- 200g geräucherte Wurst (z.B. Cabanossi, Chorizo oder Bauernwurst)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 1 Stange Lauch (Porree)
- 1 Liter Gemüsebrühe (oder Rinderbrühe)
- 2 EL Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Paprikapulver (rosenscharf, optional)
- 1/4 TL Kümmel (gemahlen)
- Salz
- Pfeffer
- Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
- Optional: 100g Speckwürfel
- Optional: Ein Schuss Essig oder Zitronensaft
- Optional: Ein Klecks Schmand oder Crème fraîche zum Servieren
Instructions
- Vorbereitung: Kartoffeln schälen und in 1-2 cm große Würfel schneiden. Wurst in Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Karotten schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Speckwürfel (falls verwendet) bereitstellen.
- Speck anbraten (optional): In einem großen Topf Öl erhitzen und Speckwürfel knusprig anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Das ausgelassene Fett im Topf lassen.
- Zwiebel und Knoblauch andünsten: Zwiebel im Topf glasig andünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet.
- Tomatenmark anrösten: Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
- Karotten und Lauch hinzufügen: Karotten und Lauch hinzufügen und 5 Minuten mitdünsten.
- Wurst anbraten: Wurst hinzufügen und kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
- Kartoffeln hinzufügen und mit Brühe ablöschen: Kartoffeln hinzufügen, vermischen und mit Brühe ablöschen. Die Brühe sollte das Gemüse bedecken.
- Würzen: Mit Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- Köcheln lassen: Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Abschmecken und verfeinern: Nochmals abschmecken und gegebenenfalls mit Essig oder Zitronensaft verfeinern.
- Servieren: Heiß servieren, mit Petersilie garnieren und optional mit Schmand oder Crème fraîche und Speckwürfeln toppen.
Notes
- Vegetarische Variante: Wurst durch geräucherten Tofu oder Räuchertofu ersetzen.
- Schärfegrad anpassen: Menge des rosenscharfen Paprikapulvers variieren.
- Gemüse variieren: Sellerie, Pastinaken oder Paprika hinzufügen.
- Suppe pürieren: Für eine cremigere Konsistenz einen Teil der Suppe pürieren.
- Einlage: Croutons oder geröstete Brotwürfel verwenden.
- Resteverwertung: Übrig gebliebene Kartoffeln, Wurst oder Gemüse verwenden.
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