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Zigeunerschnitzel mit Paprikasauce – Ein köstliches Rezept für jeden Anlass

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Zigeunerschnitzel sind knusprige Schweineschnitzel, die in einer würzigen Paprikasauce serviert werden. Dieses herzhaftes Gericht kombiniert frisches Gemüse und aromatische Gewürze und eignet sich hervorragend für ein schmackhaftes Abendessen.

Ingredients

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  • 4 Schweineschnitzel (je ca. 150-200 g)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Eier
  • 100 g Mehl
  • 150 g Semmelbrösel
  • Öl zum Braten (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 2 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Oregano (getrocknet)
  • 1 TL Thymian (getrocknet)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Essig (z.B. Apfelessig)
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Instructions

  1. Die Schweineschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne gleichmäßig flach klopfen, bis sie etwa 1 cm dick sind.
  2. Die Schnitzel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. In drei separate Schalen das Mehl, die verquirlten Eier und die Semmelbrösel bereitstellen.
  4. Die gewürzten Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und schließlich in den Semmelbröseln panieren, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
  5. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.
  6. Die geschnittenen Paprika und den gehackten Knoblauch hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis die Paprika weich wird.
  7. Das Tomatenmark einrühren und kurz mit anrösten, um die Aromen zu intensivieren.
  8. Die gehackten Tomaten, Paprikapulver, Zucker, Oregano, Thymian und Gemüsebrühe hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
  9. Die Hitze reduzieren und die Sauce für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
  10. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen, wenn die Sauce zu dick ist.
  11. In einer großen Pfanne ausreichend Öl erhitzen, sodass der Boden gut bedeckt ist. Die Temperatur sollte hoch genug sein, dass das Öl brutzelt, wenn man ein Schnitzel hineinlegt.
  12. Die panierten Schnitzel vorsichtig in die Pfanne legen, ohne sie zu überlappen. Je nach Pfannengröße eventuell in mehreren Durchgängen braten.
  13. Die Schnitzel auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einer Zange vorsichtig wenden.
  14. Die fertigen Schnitzel auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
  15. Die Schnitzel auf einem großen Teller anrichten.
  16. Die Paprikasauce großzügig über die Schnitzel geben.
  17. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
  18. Das Zigeunerschnitzel kann mit Beilagen wie Reis, Kartoffeln oder einem frischen Salat serviert werden.

Notes

  • Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili oder Cayennepfeffer zur Sauce hinzufügen.
  • Die Schnitzel können auch im Ofen bei 180°C für 10-15 Minuten nachgegart werden, um sie noch knuspriger zu machen.

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