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Zitronen Frischkäse Brot backen: Das einfache Rezept für saftiges Brot

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Ein saftiges und aromatisches Zitronen-Frischkäse-Brot, einfach zuzubereiten und mit frischem, zitronigem Geschmack. Perfekt zum Kaffee, Brunch oder als süße Leckerei.

Ingredients

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  • 250g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 120g Zucker
  • 80ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 2 große Eier
  • 120g Frischkäse (Vollfett)
  • Abrieb von 2 Bio-Zitronen
  • 60ml Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Ofen vorheizen: Den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 20×10 cm) einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
  2. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
  3. Feuchte Zutaten verrühren: In einer separaten Schüssel Zucker, Öl, Eier, Frischkäse, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Vanilleextrakt verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  4. Trockene und feuchte Zutaten zusammenführen: Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis sich die Zutaten gerade so verbunden haben. Nicht zu viel rühren.
  5. Teig in die Form füllen: Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und gleichmäßig verteilen.
  6. Backen: Die Kastenform in den vorgeheizten Ofen schieben und das Brot für ca. 50-60 Minuten backen. Nach 50 Minuten eine Stäbchenprobe machen. Sollte das Brot zu schnell bräunen, während der letzten 15-20 Minuten mit Alufolie abdecken.
  7. Abkühlen lassen: Das Brot aus dem Ofen nehmen und für ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  8. Optional: Glasur zubereiten: Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine glatte, dickflüssige Glasur entsteht. Über das abgekühlte Brot gießen und fest werden lassen.

Notes

  • Verwende Frischkäse in Vollfettstufe für ein saftiges Brot.
  • Verwende Bio-Zitronen, da die Schale mitverwendet wird.
  • Den Teig nicht überrühren, da das Brot sonst zäh werden kann.
  • Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Mache daher unbedingt die Stäbchenprobe.
  • Das Brot hält sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für ca. 3-4 Tage.

Find it online: https://cookingduets.com/zitronen-frischkaese-brot-backen/