Name: Zucchini Nudeln Garnelen Pesto: Das einfache und leckere Rezept
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 500g Zucchini (am besten große Exemplare); 300g Garnelen (geschält und entdarmt); 150g Pesto (Basilikum-Pesto, selbstgemacht oder gekauft); 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1/4 TL Chiliflocken (optional); Saft einer halben Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Parmesan zum Servieren (optional); Frische Basilikumblätter zum Garnieren (optional)

Zucchini Nudeln Garnelen Pesto: Das einfache und leckere Rezept

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Schnelle und einfache Zucchini-Nudeln mit saftigen Garnelen in cremigem Basilikum-Pesto. Ein leichtes und gesundes Gericht, perfekt für den Sommer!

Author: Bärbels
Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Total Time: 35 Minuten
Yield: 2 Portionen 1x

Ingredients

Scale

500g Zucchini (am besten große Exemplare)
300g Garnelen (geschält und entdarmt)
150g Pesto (Basilikum-Pesto, selbstgemacht oder gekauft)
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1/4 TL Chiliflocken (optional)
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Parmesan zum Servieren (optional)
Frische Basilikumblätter zum Garnieren (optional)

Instructions

Zucchini waschen, Enden abschneiden und ggf. halbieren. Mit einem Spiralschneider in Nudeln verwandeln. Alternativ Julienne-Schneider oder Sparschäler verwenden.
Zucchini-Nudeln in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und mindestens 15-30 Minuten ziehen lassen. Gelegentlich leicht ausdrücken.
Mit Küchenpapier trocken tupfen.
Garnelen auftauen (falls gefroren) und trocken tupfen. Knoblauch schälen und fein hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch kurz anbraten (ca. 30 Sekunden). Garnelen hinzufügen und von beiden Seiten rosa und gar braten (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Zucchini-Nudeln in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 3-5 Minuten anbraten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
Pesto zu den Zucchini-Nudeln geben und gut vermischen.
Garnelen wieder in die Pfanne geben und vorsichtig vermischen.
Zitronensaft über die Zucchini-Nudeln und Garnelen pressen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf Teller verteilen, mit Parmesan und Basilikumblättern garnieren (optional) und sofort servieren.

Notes

Gemüse variieren: Kirschtomaten, Paprika oder Champignons hinzufügen.
Pesto variieren: Pesto Rosso oder Pesto Genovese verwenden.
Protein variieren: Hähnchenbrust, Tofu oder Lachs verwenden.
Schärfe hinzufügen: Mehr Chiliflocken oder frische Chili verwenden.
Vegan: Veganes Pesto und Tofu oder Kichererbsen verwenden.
Low Carb: Von Natur aus Low Carb.

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