Name: Zucchini Ziegenkäse Cookies: Das einfache Rezept für herzhafte Kekse
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: PT-486572H21M26S
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 200g weiche Butter; 150g Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 300g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 200g Zucchini, gerieben und ausgedrückt; 150g Ziegenkäse, zerbröselt; 50g Walnüsse, gehackt (optional); Etwas Honig zum Beträufeln (optional)

Zucchini Ziegenkäse Cookies: Das einfache Rezept für herzhafte Kekse

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Herzhafte und süße Zucchini-Ziegenkäse-Cookies mit Walnüssen. Eine überraschend leckere Kombination, perfekt als Nachmittagssnack oder besonderes Dessert.

Author: Bärbels
Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 12-15 Minuten
Total Time: 35 Minuten
Yield: ca. 20 Kekse

Ingredients

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200g weiche Butter
150g Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
300g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
200g Zucchini, gerieben und ausgedrückt
150g Ziegenkäse, zerbröselt
50g Walnüsse, gehackt (optional)
Etwas Honig zum Beträufeln (optional)

Instructions

Vorbereitung: Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Butter und Zucker verrühren: Butter und Zucker cremig schlagen (3-5 Minuten).
Ei und Vanille hinzufügen: Ei und Vanilleextrakt gut verrühren.
Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
Trockene und feuchte Zutaten kombinieren: Trockene Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis ein Teig entsteht. Nicht zu viel rühren.
Zucchini und Ziegenkäse unterheben: Zucchini und Ziegenkäse (und Walnüsse, falls verwendet) vorsichtig unterheben.
Cookies formen: Teigportionen auf das Backblech setzen.
Backen: 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Abkühlen lassen: Auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.
Servieren: Optional mit Honig beträufeln.

Notes

Verwende eine mittelgroße Zucchini und drücke sie nach dem Reiben gut aus.
Experimentiere mit verschiedenen Ziegenkäsesorten und Nüssen.
Für eine süßere Variante mehr Zucker hinzufügen oder mit Puderzucker bestreuen.
Die Cookies halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage oder können eingefroren werden.
Der Teig kann vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
Sei kreativ und füge weitere Zutaten wie Kräuter, Cranberries oder Schokoladenstückchen hinzu.

Find it online: https://cookingduets.com/zucchini-ziegenkaese-cookies/